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働く主婦でもある癌患者が自分自身で作る食事の記録。そして愛する旦那様のために作る酒肴の記録です。
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先日買った「魚柄流 食材保存の知恵」を参考に、蕪の葉っぱを茹でてから干してみました。

干し野菜の一種とも言えるけど、カラカラになるまで干すんじゃなく数時間、水分を飛ばすと言う感じ。

その後は冷蔵保存しますが、当然カラカラ干しほどもちません。

生でおいておくより、茹でて冷蔵するより少し保存期間がのびるって程度でしょうね。

漬物用白菜と共にほしているところ。


冷蔵してあるのをそのまま切って塩と胡麻油を塗してナムル風。
明日の心配が無ければおろし大蒜も混ぜると一層美味しいです。

干した分、筋張っちゃうんじゃと心配しましたが、そうでもないです。
ちょっと歯ごたえがしっかりしてるな、と言う程度。
茹でたての柔らかさは失われますが、青菜が沢山で保存に困る時は使える技かと思います。

煮浸しみたいにする方が食べ易いかもしれない。
今度試してみます。



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自己紹介
HN:
和香
自己紹介:
50代、女性。
09年7月に食道がんにより食道切除再建手術を受けました。

登場人物紹介
相方:最愛の旦那様です。二人で独身寮の管理人の仕事をしています。
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料理の索引ページを作ってみました。ご利用下さい。 まだ、途中ですけど(^^;)
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