先日のケータリングの時の失敗作です。
前日のうちになるべく作業を進めておこうと思って。

菜の花を湯掻きました。
そこで止めておけば良いものを、丁度柚子を絞ったのでそれで塩ポン酢を作って漬け込んじゃったんです。

翌日には綺麗だった緑色が見るも無残な有様に（泣）
考えてみれば和え物を前日に作っておくって言うのが常識外れですよね。

マリネみたいに漬け込むような感覚になってやってしまったのでした。

ケータリングのほうは作ってあったほうれん草のお浸しで代用して。
食欲わかない彩りの菜の花は自分でせっせと消費しています。


お味はいいんですよ。
味はね。
色さえ見なけりゃね（^^;)

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昨日や金曜日のワインディメニューで作ったグラタンには豆乳ホワイトソースを使いました。

普通に小麦粉・バター・牛乳で作るところを豆乳に代えても出来ますが、今回はもっと簡単バージョン。

先週NHKのあさいちで紹介されたレシピです。

皮を剥いたじゃが芋をおろして豆乳に混ぜて温めるだけ。


しばらくたつと程よいとろみがついてきます。

これは庭の生タイムを加えて香りをつけているところ。


マカロニグラタンに使ったところ。

上の鍋は直径18cm位ですが、この量で大き目のじゃが芋１個は多すぎでした。
オーブンで焼くとすごく固くなっちゃいます。

じゃが芋半量で充分でしたね。

ただ固いまま冷蔵しといて、豆乳でのばして味を整えればすぐにポタージュが出来てそれはそれで便利でした。

こちらはのばしたものを使ったブロッコリーのグラタン。

豆乳ホワイトソースだけだと流石にあっさりしすぎてるので、少量のマヨネーズと粉チーズを加えたらとてもいい感じになりました。

料理によってはバターを加えてもいいかも知れないです。

ともかく作るのが楽だからお奨めです。

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ここのところ柑橘類を頂く事が重なってます。
レモンなんかごろごろしてます。
何とかしなくては。

と言うわけで、レモンカードと言うものを初めて作ってみました。
使ったのはレモン８個。

レシピを検索してみたら、レモン１個に対して卵１個はいいとしてバター50ｇ、砂糖50ｇなんて恐ろしい数字が・・・。

バターは使わずに小麦粉でとろみを出すというレシピもあったので、バターはそれに習うとして。
砂糖だってそんなに使うのはいやだし。

結局、レモン８個に対して卵３個、バター100ｇ、砂糖100ｇという分量でやってみました。
これでダメならあとから修正するとして。


やってみたら、結構大丈夫。
この分量でちゃんととろみもつきました。

普通こんな大量に作るもんじゃないみたいですね。
レシピはたいていレモン１個分だったり、多くても３個位。

そりゃ、いっぺんにそんなに食べるものでもないですからね。
食べたら健康に悪いし。

まあ、８個のレモンを消費したかったんだからしょうがない。
小分けして冷凍しときゃいいでしょう。

今朝のヨーグルトにかけてみたら、ちょっと酸っぱかったけどなかなか美味しかったです。
これからお菓子作りなどに大いに利用しましょう。

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お味噌を作ったときにふやかした大豆を少量を取り分けておきました。

フェイスブック友達のみどりさんに大豆から自家製豆乳が作れることを伺ったので試して見たくって・・・。

バーミックスでガーッとやってから火を通して。


一つ失敗。
小さめのお鍋を使っちゃった。

吹き上がるから、大き目のお鍋を使うほうが良かったですね。
次回の反省材料として。

熱が通ったら、晒し木綿でぎゅーっと絞り取ります。

お味見してみたら飲みやすくて美味しいです。
今回はお味見だけにして、残りは木綿の染色前の下処理に使います。

市販の豆乳を使ったことはありますが、こっちのほうが染めつきがいいらしいです。
これも試してみなくては。

さて、絞ったカスはおからですね。
こっちは料理します。

前日作ったローストビーフの端っこのところが脂身で固かったので残してあったので（もうっ！ケチなんだから！）
細かく刻み、フライパンの弱火にかけてじりじりと油を出して。

玉葱の微塵切りと冷凍庫にあった茸ミックスを刻んだもの、そして出来たておからを投入。
味付けは相方作の親子出汁で簡単に。


おからに合いそうなものが何にも無かったので、こんな風変わりおから料理になってしまいましたが。

ま、有り合わせの割にはいける感じになりましたよ。

自家製おからは市販のと較べると粒が粗い感じ。
バーミックスでの砕きかたが粗いからですね。

市販のよりまだまだお味が残ってる感があるのは、やはり素人が手で絞るのではそれ程絞れてないからでしょうねえ。
しっかり使わなきゃもったいない。

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土曜は恒例のゴルフ飲み会。
今回はドミノピザの割引券がいっぱい余ってたのでピザパーティーでした。

それぞれ好みのピザを注文して。
メインが出来てるので私は楽。
サラダを３品ほど作っただけ。

あとは相方が用意してくれた
お刺身（鮪・ネギトロ・鮭）
鶏の唐揚げ
カツ煮

人参のサラダを作ったのですが、いつもなら干し葡萄をいれるところ切らしてしまって。
仕方が無いのでドライフィグを刻んで混ぜ込みました。

それはそれで良かったのですが、なんだかイマイチなお味になってしまって。

う～ん、と思いながら出してしまったのですが。

翌日の朝食に残ってたのを食べたら、あら美味しい。

時間をおいてマリネされたのが良かったみたいです。

これから人参サラダは前日に作ることにしよう。


もう一つのサラダのお話。
図書館でカノウユミコさんのサラダの本を借りてきました。

カリフラワーとブロッコリーを生で使うというサラダが載ってまして。
ええ～、美味しいのかな？
と、かなり懐疑的。

でも気になる。
一度は作ってみないと。

今日JAでブロッコリーを買って、カリフラワーは無かったけどやって見ました。
完熟マンゴーなんてのも無かったので丁度残ってた黄桃の缶詰で代用。
紫玉葱も無いから普通の玉葱で。

結論から言いますと、美味しかったです。
さすがカノウさん。
レシピ見たときは想像つかなかったけれど美味しかったのです。
このドレッシングはこれから嵌りそう。

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