茄子を買い込み過ぎちゃったので、数本を揚げてみました。

縦二つに切り、皮のところに斜めに切り目を入れて。

とりあえず２本分はそろそろ処理しなきゃいけない自家製そばつゆを利用して煮浸しに。
当日は温かいまま食べたけど、良～く冷しといたのも美味しいんですよね。

残りはキッチンペーパーを敷いた密閉容器で保存。


朝食用にはサラダ。
丁度ふやかして置いた自家製切り干し大根があったのでそれと合わせて。


イタリアンソルトとレッドペッパーをかけ回し、ホワイトバルサミコを振り掛けます。
オイルは茄子の分で充分。

マリネしといても美味しいのですが、今回はその前に無くなりそう。
明日のお昼、お味噌汁の実にしたらお終い。

揚げておくと、即使い回せて便利ですね。
またやろう。




今日は田舎から送ってきたという小茄子と枝豆をいただきました。

早速１本は辛子漬けに。

薄切りにした茄子に少し塩をしてしばらく置き水気を絞ります。
その後、少量の辛子と醤油で和えます。

その時、隠し味に蜂蜜をほんの少々混ぜると美味しいです。

もう１本はシンプルに塩漬け。
これも美味しそうだな。
明日のお楽しみ。


あと１本を胡瓜と共に糠味噌に漬けました。
明日のお昼用です。

夕ご飯に辛子漬けをいただいたら、野菜嫌いの相方が
「美味しい茄子だな。」ですって。
こういう時はちゃんとわかるのね（^^;)

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