築地御厨　内田悟の「やさい塾」

こちらで紹介されている
茄子の保存法にちょっと吃驚。

青菜の保存法と同じですね。
茄子でも出来るんだ～。

考えてみれば
焼き茄子のお残りを
冷蔵庫にしまっておいて
サラダなどにリメイク
ってのはよくやってます。

原理はそれとおなじことですね。

残りを仕方なく保存する
のではなく
積極的に調理しておく。

茄子って傷むのが早いから
先手を打っておくのは
良い方法。

ただ糠漬け用のは
そのまま野菜室で
保存するしかないけれど。

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