寮食堂の皆で使う冷蔵庫には３種類ほどのドレッシングが常備されています。
ひとつは既製品の胡麻クリーミードレッシング。
これ物凄く甘いんです。

後は私が作る醤油ドレッシングと玉葱ドレッシングなんですが。
冷蔵庫にしまっておくためオリーブオイルは使えません。
固まってしまうので。

出して暫らく待っていれば溶けるのですが、15分ほどで食事を終えてしまう人たちにそれを求めるのは酷というもの（笑）
先日読んだ雑誌にいいことが書いてありました。
オリーブオイルだけで作らず、他のオイルを混ぜておけばいいのです。
その雑誌にはグレープシードオイルを使うと書いてありましたが、私は菜種油を使うこともあります。

玉葱ドレッシングは塩、胡椒、粒マスタード、摩り下ろした玉葱、白ワインビネガー、オリーブオイル、菜種油それに隠し味に味醂と醤油を少々で作ります。


ドレッシングは手作りでも結構長持ちして重宝なので作り置くと便利です。

残り物のお刺身にちょっと塩をしてからドレッシングを塗しておけば簡単マリネです。
残り野菜も適当な大きさに切ってドレッシングに漬ければ手抜きピクルス。
あまりに固いものはちょっと塩したり、熱を通したり（電子レンジでチンでも）すれば美味しくいただけます。


二週に一度の水曜日は寮カレーの日。
水曜私達の昼食はお味見を兼ねてカレーになります。

私のカレーは十穀米に干し葡萄とカシューナッツを散らして。
脇には必ず野菜料理が添えられます。
今日は保存食のブロッコリーの塩漬けとプチトマト。

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