朝食の豆乳ヨーグルトに添えるジャムは大抵自家製です。


長期保存用ではなく、残り物の果物や野菜が出た時にささっと作ってます。


最近、嵌ってるのが糀屋本店のおかみさんのレシピ。

材料：砂糖：塩麹を100：10：1にするのが黄金率なんだそうです。


私的にはこれでは甘すぎるので、砂糖は8くらいにしちゃってますね。
それでも充分甘いです。


今日は残り物のトマト。
これにキビ砂糖と塩麹を塗して。


しばらく置いておくと水気が出てくるので煮始めます。
しばらくことことやってトマトが崩れてきたら出来上がり。

簡単なので、食器洗いなどしながら片手間にやってます。


出来上がりを瓶につめて。
こんな量なので数日で食べきることが出来ます。

薄味なので日持ちしませんから、こんな少量ずつが丁度いい按配です。
自分で作れば好みの味に出来るし、安心・安全だしいいこと尽くめ。
簡単手作りは最高です（簡単でないものは手作りしない主義です）

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