私がいつも食べている豆乳ヨーグルトは元々牛乳で作ったカスピ海ヨーグルトを種として作ったものです。
だから厳密には植物性ではない訳です。

随分長い間豆乳で継いできましたから、まあ、ほぼ植物性と言ってもいいのかも知れないけれど。

天然生活の去年の12月号に冷ご飯で作る豆乳ヨーグルトの作り方が出ていたので、やってみました。
材料は寮食で余った残りご飯。

これで乳酸菌を培養し豆乳に加えるのですね。
やってみたら簡単に出来ました。

要はパン焼き用に天然酵母を起こすのと同じ要領ですね。
あれもまず最初に乳酸菌が活発になるのでした。

そういえばウエダ家さんの本に天然酵母を豆乳に加えるとヨーグルトになるって書いてあって、やってみたけど上手くいかなかったことがありましたっけ。
当時はまだ酵母を起こすのにも慣れていなかったからでしょうね。

ところで最近豆乳を変えてみました。
スジャータの「飲む大豆」です。
これがコクがあって美味しいんです。

これを知ったのは木玉毛織さんのサイト内の店長日記というブログ。
ガラ紡の糸を買おうと訪れたサイトなのですが。
店長ブログが楽しくてそちらもファンになってしまいました。

まだお若いのにお病気のお母様の介護をしながらお仕事をしていらっしゃるみたいです。
そんな大変な生活にもかかわらず、すごく明るくってお料理好き。
応援したくなっちゃいます。

そして木玉毛織さんも素敵な会社です。
オーガニックコットンのガラ紡を販売しています。
この春はガラ紡のカベ糸を桜で染めてみました。
何を織ろうか、楽しみです。

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