日曜の夕食は基本的には
「あるもので済ます。」が我家のルール。

日曜くらいはちょっとサボらせて。
（朝食と言うかブランチは作りますが）

が、昨日は何か美味しいものが食べたいな～と思って。
台所でごそごそやり始めました。

何か美味しいお出汁で
ほっこりと煮込んだようなもの・・・。

幸いお出汁は冷蔵庫にあったので。

揚げ茄子の煮物が食べたいな。
でもさすがに揚げ物はめんどくさいな。

炒めちゃおうかな？
ちょっと大目の油で
揚げ炒め風にしたら
似たような感じにならない？

フライパンに大目の太白胡麻油と
香り付けに普通の胡麻油を少々。

切り分けて皮のほうに
網目模様の切り込みを入れて
焼き付けました。

お出汁にお醤油と味醂で
ちょっと甘めのお味をつけて
焼いた茄子を投入。

柔らかくなるまで
コトコトと煮込みました。

お出汁はまだ残っています。
冷凍庫にしまっておいた豆腐を出します。

お湯を沸かして
豆腐を凍ったまま投入。

しばらく待って
中まで解凍した頃
取り出してぎゅ－っと絞って
煮立たせたお出しの中に投入。

家庭用冷凍庫で凍らせたお豆腐って
厚めの湯葉みたいな感じで
煮物にするといい感じなんですよ。

一度、業務用冷凍庫で凍らせたら
市販の高野豆腐に近いものに
なってしまいました。

蓮根が買ってあったので
摩り下ろしました。
これにひき肉を
混ぜたいところなんですが
ひき肉が無い・・・。

冷凍庫の豚こまを解凍し
包丁で細かく叩いて
ひき肉にしました。

大量のお肉だったら
バーミックスを使うところだけど
本の少量だから
ひたすら包丁で。

これと蓮根すりおろしをあわせ
塩少々と片栗粉少々を加えて
小さな鉢に入れて。

湯気のたった
蒸し器に入れて
蒸し揚げます。

その間に
豆腐の煮汁を少々とりわけ
もうちょっと濃い目の味付けに直して
片栗粉でとろみをつけます。

蒸しあがったところに
このタレをかけて。
いつもだと
おろし生姜を飾るところですが
生姜は揚げ茄子のほうに使ったので
こちらには刻み葱をトッピング。

美味しいもの
と言った割には
たわいもないもの
作ってますね～。

材料費も
お安いもんだわ。

安上がりな人間ですな～。

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寮生さんのご実家から
大量の茄子とピーマンを頂きました。

急遽、麻婆茄子・青椒肉絲などを献立に加え
最後に残ったピーマンで
タモリピーマンを作りました。



量が多くて手持ちの篭に
入りきらなかったので
食器洗い篭にまとめちゃった。

これを胡麻油で
柔らかくなるまで炒め
出汁・醤油・味醂で
しばらくコトコトと煮ます。

荒熱が取れたら冷蔵庫に入れて一晩。
よく冷えたのにちりめんじゃこをかけて
いただくと美味しいんですよ。

炒めるときに
くたくたになるまで
よ～く炒めるのが
美味しさのポイントです。

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茄子・ズッキーニ・赤と緑のピーマンなどの
夏野菜をたっぷり蒸しました。

最初の日はワインを飲みながらの
イタリアンの日だったので
オリーブオイルとバルサミコクリームをかけて。
 
ちょっと写真がまずいですね（^^;)

翌日はたっぷりのお出汁に浸し
飾りに大葉の繊切りをふわり。
これは和食ですね。


最後はちょっと韓国風に
塩と胡麻油で。
上にやっぱり大葉を飾ったので
見た目は同じ感じですが
お味はまったく違います。
炒り胡麻にしたほうが良かったかな。


こんな野菜類を食べるのは
私だけなので
傷む前に使い切らねばと
こんな風にせっせと
消費しています。

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またまたお鍋を焦してしまいました。

ミニトマトのちょっと古くなっちゃったのを
トマトソースにするために
煮込んでいたのですけど。

まあ、今回のは仕方が無い面もあるかな？

タイマーが電池切れを起こして
鳴らなかったんです。

幸い、早めに気付いたので
それ程酷い焦げ付きにはならず。

ちょいと焦げ目がついたトマトは
香ばしくって妙に美味しそう。

これを使って
今日の夕ご飯は
簡単フィデウアにすることにしました。



ツナとパスタ、レタスは
最初から入れといて。

トマトはもう熱が通っているので
黒オリーブと一緒に最後に加えて。

思ったとおり
トマトが香ばしくって
なかなかのものになりました。

怪我の功名(^_^)

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夏休みも終わり
この二日間は相方も休肝日です。

「今夜は素麺にしよう。」

彼は刻み茗荷とたたき梅肉を薬味にして
素麺だけを食べたがるのですが。

私はそれだけじゃ物足りない。

丁度今日素敵なサイトに出会いました。

白ごはん.com

ここに出ていた夏野菜の揚げびたしを作ってみました。

昨晩、鉄腕ダッシュで水茄子の料理を見て
涎を流してたところだったし。

数日前のお味噌汁の残りの出汁に
醤油・味醂でちょっと甘めの味付けをして。

有り合わせの茄子・ズッキーニ・赤と緑のピーマンを
素揚げにして。

揚った端から熱いうちに出汁にジュッと漬け込んで。
冷蔵庫でしっかり冷しておきました。

あとは厚焼き玉子と茄子と胡瓜の糠漬け。
私用の薬味に大葉の千切り（相方は好きじゃないので）

夏の満足夕ご飯となりました。

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