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私がいつも食べている豆乳ヨーグルトは元々牛乳で作ったカスピ海ヨーグルトを種として作ったものです。
だから厳密には植物性ではない訳です。
随分長い間豆乳で継いできましたから、まあ、ほぼ植物性と言ってもいいのかも知れないけれど。
天然生活の去年の12月号に冷ご飯で作る豆乳ヨーグルトの作り方が出ていたので、やってみました。
材料は寮食で余った残りご飯。
これで乳酸菌を培養し豆乳に加えるのですね。
やってみたら簡単に出来ました。
要はパン焼き用に天然酵母を起こすのと同じ要領ですね。
あれもまず最初に乳酸菌が活発になるのでした。
そういえばウエダ家さんの本に天然酵母を豆乳に加えるとヨーグルトになるって書いてあって、やってみたけど上手くいかなかったことがありましたっけ。
当時はまだ酵母を起こすのにも慣れていなかったからでしょうね。
ところで最近豆乳を変えてみました。
スジャータの「飲む大豆」です。
これがコクがあって美味しいんです。
これを知ったのは木玉毛織さんのサイト内の店長日記というブログ。
ガラ紡の糸を買おうと訪れたサイトなのですが。
店長ブログが楽しくてそちらもファンになってしまいました。
まだお若いのにお病気のお母様の介護をしながらお仕事をしていらっしゃるみたいです。
そんな大変な生活にもかかわらず、すごく明るくってお料理好き。
応援したくなっちゃいます。
そして木玉毛織さんも素敵な会社です。
オーガニックコットンのガラ紡を販売しています。
この春はガラ紡のカベ糸を桜で染めてみました。
何を織ろうか、楽しみです。
応援していただけると嬉しいです！
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買出しのときにいつも伺う八百屋さんで教えてもらいました。
大葉を保存するには茎を水に漬け、新聞紙かなんかで包んで暗くしておくのだそうです。
光で痛むのでこの暗くするということが大切。
本当は昔の黒いゴミ袋が良かったんだけど、今は売ってないからね、ですって。
冷蔵庫内の明かり程度でもダメージを受けるのそうです。
月曜に買ったものを土曜の飲み会に使いたいので、しっかり包んで保存中。
あともうひとつの八百屋さん情報。
最近バナナが高いのは、産地フィリピンの台風のせいで品物が無いからだそう。
巨大なタンカーで運ぶので、いっぱいになるだけの量が集まらないと出港出来ず。
今の日本はすごく品薄なのです。
来たとしても青いままで、一ヶ月くらい室に入れておかなくてはならないから、次に出回るのは９月くらいになるだろうという事でした。
相方の朝食はバナナとカスピ海ヨーグルト（あと残り物の果物があるときはそれも）で作ったジュースなのでバナナの高騰って困るんですよね～。
大葉を保存するには茎を水に漬け、新聞紙かなんかで包んで暗くしておくのだそうです。
光で痛むのでこの暗くするということが大切。
本当は昔の黒いゴミ袋が良かったんだけど、今は売ってないからね、ですって。
冷蔵庫内の明かり程度でもダメージを受けるのそうです。
月曜に買ったものを土曜の飲み会に使いたいので、しっかり包んで保存中。
あともうひとつの八百屋さん情報。
最近バナナが高いのは、産地フィリピンの台風のせいで品物が無いからだそう。
巨大なタンカーで運ぶので、いっぱいになるだけの量が集まらないと出港出来ず。
今の日本はすごく品薄なのです。
来たとしても青いままで、一ヶ月くらい室に入れておかなくてはならないから、次に出回るのは９月くらいになるだろうという事でした。
相方の朝食はバナナとカスピ海ヨーグルト（あと残り物の果物があるときはそれも）で作ったジュースなのでバナナの高騰って困るんですよね～。
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雑誌に出ていた「作り置き野菜おかずのもと」の中のメニューにブロッコリーの塩漬けというのがありました。
最初見た時には、それ程魅力を感じなかったのだけど、どうも気になって・・・。
駄目元で少しだけ作ってみました。
これが意外に便利物で。
塩味がしっかりついてブロッコリーの美味しさが際立つし。
週末、野菜ものが少ない中随分と助けてもらいました。
ただちょっと青臭い感じが気になる人もいらっしゃるかも知れません。
スクランブルエッグを作った後のフライパンでさっと熱を通して卵の横に盛り付ける、なんて使い方なら青臭さも気にならなくていい感じでした。
こちらは美味しい豆腐に添えて胡麻油を掛けたもの。
胡麻油の香りで美味しくいただけました。
最初見た時には、それ程魅力を感じなかったのだけど、どうも気になって・・・。
駄目元で少しだけ作ってみました。
これが意外に便利物で。
塩味がしっかりついてブロッコリーの美味しさが際立つし。
週末、野菜ものが少ない中随分と助けてもらいました。
ただちょっと青臭い感じが気になる人もいらっしゃるかも知れません。
スクランブルエッグを作った後のフライパンでさっと熱を通して卵の横に盛り付ける、なんて使い方なら青臭さも気にならなくていい感じでした。
こちらは美味しい豆腐に添えて胡麻油を掛けたもの。
胡麻油の香りで美味しくいただけました。
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先月号の天然生活に出ていたおつまみを真似してみました。
ブロッコリーの芯を出来る限り薄～く切って熱を通し、アンチョビとオリーブオイルを少々。
これ美味しいです。
ブロッコリーの芯は甘みがあって昔から好きでしたが、筋っぽい皮の部分は全部取り去ってから食べていました。
この料理法のが可食部分が多いです。
それに甘いこと！
そしてお洒落。
あ、私の料理はそんなにお洒落じゃないですが。
雑誌の方のお料理はとっても素敵なんです。
もうひとつ、アスパラガスの下の方でも同じように料理してみました。
これもいけます。
ただ、あまりケチしてうんと下のほうまで使わないこと。
ちょっと筋っぽくなります。
その部分だけ皮を剥けばいいかも。
ま、そこまでケチケチしなくてもいいか～(笑）
どうせここで使えない部分はベジタブルブロスの材料になるんだし（ドケチ！）
ブロッコリーの芯を出来る限り薄～く切って熱を通し、アンチョビとオリーブオイルを少々。
これ美味しいです。
ブロッコリーの芯は甘みがあって昔から好きでしたが、筋っぽい皮の部分は全部取り去ってから食べていました。
この料理法のが可食部分が多いです。
それに甘いこと！
そしてお洒落。
あ、私の料理はそんなにお洒落じゃないですが。
雑誌の方のお料理はとっても素敵なんです。
もうひとつ、アスパラガスの下の方でも同じように料理してみました。
これもいけます。
ただ、あまりケチしてうんと下のほうまで使わないこと。
ちょっと筋っぽくなります。
その部分だけ皮を剥けばいいかも。
ま、そこまでケチケチしなくてもいいか～(笑）
どうせここで使えない部分はベジタブルブロスの材料になるんだし（ドケチ！）
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以前作ったルクエの白パン→ここです
これを電子レンジじゃなくオーブンで焼いたらよりパンらしくなるのではと思っていました。
またまた糀屋本店の本で鍋でパンを焼く鍋パンというのを見つけて、二つのレシピを合体させて挑戦してみました。
手間を省くためには努力を惜しみません。
で、フライパンで焼いてみたのがこれ。
なかなかパンしてます。
かなり固めのパンになりましたが、これはこれで美味しいんじゃないかと。
なんといっても作るのが簡単。
このレシピなら思い立った時、気軽に取り組めますね。
これを電子レンジじゃなくオーブンで焼いたらよりパンらしくなるのではと思っていました。
またまた糀屋本店の本で鍋でパンを焼く鍋パンというのを見つけて、二つのレシピを合体させて挑戦してみました。
手間を省くためには努力を惜しみません。
で、フライパンで焼いてみたのがこれ。
なかなかパンしてます。
かなり固めのパンになりましたが、これはこれで美味しいんじゃないかと。
なんといっても作るのが簡単。
このレシピなら思い立った時、気軽に取り組めますね。
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