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一年に一回のお楽しみ。
丹波の黒豆の枝豆を戴きました。
普段、枝豆は蒸して食べますが、これは例外。
茹でて頂きます。
普通のお豆より灰汁が強いですから。
茹で上がりがこれ。
お豆がすでにちょっと黒っぽいです。
お味が濃いです。
美味し～い。
パブリカが安かったので３色まとめて買っちゃいました。
これは網焼きした後。
しばらく蓋をして蒸らせば、間単に皮が剥けます。
塩麹漬けにした豆腐で和えてみました。
私的には塩麹漬け豆腐はそのままお酒のつまみにちびちび頂く方が好きかな。
その日の他のおかずはこんな感じ。
車麩の照焼き、春菊のナムルちょこっとチキンフライ。
新鮮な春菊は生で頂いても美味しいです。
晴天が多いので干し野菜作りも順調です。
この日は胡瓜と茄子。
全粒粉のパスタとちょっと甘めの肉味噌で。
牛ひき肉が無かったので、冷凍してあった細切れ肉を包丁で叩いて。
フードプロセッサー（ウチのはバーミックス）を使えば簡単だけど、一人分だからちゃちゃっと手作業で。
なかなかひき肉になってるでしょう？
パスタに美味しい発酵バターを加えて肉味噌と混ぜながら食べると最高です。
最後に自家製のお餅。
ホームベーカリーで始めてお餅作りに挑戦してみました。
ちゃんとお餅になったのに（あたりまえ）感激。
お酒のあとに頂く用に小さめサイズの磯部餅で。
丹波の黒豆の枝豆を戴きました。
普段、枝豆は蒸して食べますが、これは例外。
茹でて頂きます。
普通のお豆より灰汁が強いですから。
茹で上がりがこれ。
お豆がすでにちょっと黒っぽいです。
お味が濃いです。
美味し～い。
パブリカが安かったので３色まとめて買っちゃいました。
これは網焼きした後。
しばらく蓋をして蒸らせば、間単に皮が剥けます。
塩麹漬けにした豆腐で和えてみました。
私的には塩麹漬け豆腐はそのままお酒のつまみにちびちび頂く方が好きかな。
その日の他のおかずはこんな感じ。
車麩の照焼き、春菊のナムルちょこっとチキンフライ。
新鮮な春菊は生で頂いても美味しいです。
晴天が多いので干し野菜作りも順調です。
この日は胡瓜と茄子。
全粒粉のパスタとちょっと甘めの肉味噌で。
牛ひき肉が無かったので、冷凍してあった細切れ肉を包丁で叩いて。
フードプロセッサー（ウチのはバーミックス）を使えば簡単だけど、一人分だからちゃちゃっと手作業で。
なかなかひき肉になってるでしょう？
パスタに美味しい発酵バターを加えて肉味噌と混ぜながら食べると最高です。
最後に自家製のお餅。
ホームベーカリーで始めてお餅作りに挑戦してみました。
ちゃんとお餅になったのに（あたりまえ）感激。
お酒のあとに頂く用に小さめサイズの磯部餅で。
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最近試して気に入った作り置きおかず。
まずは牡蠣のコンフィときのこのオイル漬けです。
こちら「油屋ごはん」さんのレシピを参考に作りました。
簡単なわりに凝ったお味に出来上ります。
特に牡蠣は素敵、いいお味です。
そのままでもおつまみになりますし
ちょっとお醤油をたらして和風もいい感じです。
そして、一番左のは「薄味ピクルス」
図書館で借りた料理本からのレシピなんですが
書名も著者名も忘れちゃった（汗）
水1Lに対して塩が大匙１、お酢（白ワインビネガー）が大匙２～３ですからかなりの薄味でしょう。
最初は薄味で、漬かっていくにしたがって
濃くなっていく味を楽しみながら
他の料理に使いまわしていく
というコンセプトです。
これは目から鱗。
ピクルスって最初にいいお味で作ると
だんだん酸っぱくなっていくのが困りもの。
最初は薄味にしとけばいいんですね！
薄味だと他の料理への使い回しも楽です。
洋風の料理だけじゃなく
ポン酢で和えて和風にも使えて便利、便利。
この３種はこれからもちょくちょく作りそう。
まずは牡蠣のコンフィときのこのオイル漬けです。
こちら「油屋ごはん」さんのレシピを参考に作りました。
簡単なわりに凝ったお味に出来上ります。
特に牡蠣は素敵、いいお味です。
そのままでもおつまみになりますし
ちょっとお醤油をたらして和風もいい感じです。
そして、一番左のは「薄味ピクルス」
図書館で借りた料理本からのレシピなんですが
書名も著者名も忘れちゃった（汗）
水1Lに対して塩が大匙１、お酢（白ワインビネガー）が大匙２～３ですからかなりの薄味でしょう。
最初は薄味で、漬かっていくにしたがって
濃くなっていく味を楽しみながら
他の料理に使いまわしていく
というコンセプトです。
これは目から鱗。
ピクルスって最初にいいお味で作ると
だんだん酸っぱくなっていくのが困りもの。
最初は薄味にしとけばいいんですね！
薄味だと他の料理への使い回しも楽です。
洋風の料理だけじゃなく
ポン酢で和えて和風にも使えて便利、便利。
この３種はこれからもちょくちょく作りそう。
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前々から気になっていた某メーカーのレシピ。
前の晩に仕込んでおいて翌朝電子レンジで作るパンです。
参考にしたのはここです。
本来はスチームロースターと言う製品を使ったレシピですが、持ってないので手持ちのシリコンボールに電子レンジ用の蓋をかぶせてやってみました。（あら、これじゃ営業妨害かしら？）
ご覧のとおり、ちゃんとパンになりました。
出来立ては電子レンジを使っただけあって、ちょっと蒸しパンっぽい。
冷めてから切り分けてトーストすると、かなりパンしてます。
そりゃちゃんと作ったパンとは別物ですけど、このお手軽さは中々よろしいんじゃないでしょうか？
ただね、スチームロースターを使うともっとお手軽です。
仕込みの時、まったく手を汚さずに出来ちゃいますもの。
ここ、かなりポイント高いと思います。
（ルクエさん、これで営業妨害にはならないでしょ？）
これを電子レンジ加熱じゃなく、オーブンで焼いてみたらどうなるんだろう？
よりパンっぽくなるんでしょうか。
近々試してみようと思ってます。
乞うご期待！！
前の晩に仕込んでおいて翌朝電子レンジで作るパンです。
参考にしたのはここです。
本来はスチームロースターと言う製品を使ったレシピですが、持ってないので手持ちのシリコンボールに電子レンジ用の蓋をかぶせてやってみました。（あら、これじゃ営業妨害かしら？）
ご覧のとおり、ちゃんとパンになりました。
出来立ては電子レンジを使っただけあって、ちょっと蒸しパンっぽい。
冷めてから切り分けてトーストすると、かなりパンしてます。
そりゃちゃんと作ったパンとは別物ですけど、このお手軽さは中々よろしいんじゃないでしょうか？
ただね、スチームロースターを使うともっとお手軽です。
仕込みの時、まったく手を汚さずに出来ちゃいますもの。
ここ、かなりポイント高いと思います。
（ルクエさん、これで営業妨害にはならないでしょ？）
これを電子レンジ加熱じゃなく、オーブンで焼いてみたらどうなるんだろう？
よりパンっぽくなるんでしょうか。
近々試してみようと思ってます。
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焼き魚は好きだけど残った時の処置は困ります。
しょうがないから、次にレンジでチンして暖めなおして食べるのですが決して美味しくはない。
良い方法を見つけました。
残り魚で冷汁を作ること。
今日使ったのは鯵の開きのお残り。
骨や皮をとって細かく砕いておきます。
白胡麻を炒ってすり鉢で擂ります。
（普段、炒り胡麻を使っていますが、油をひかないフライパンでちょっと炒ると香ばしくなって美味しいです。）
そこに砕いた魚を入れて擂ります。
そこに味噌を入れてなお擂って混ぜ合わせれば出来上がり。
このまま密閉して冷凍保存も出来ます。
さて、今日食べる冷汁の作り方は。
先程の味噌を水で溶きます。
刻んだ胡瓜、茗荷そして生姜などを加えます。
大葉を加えてもいいんじゃないかな。
ウチは相方が嫌いなのでやりませんでしたが。
最後に氷を加えてお椀にもって出来上がり。
ご飯にかけていただいても美味しいです。
さて、今日の晩御飯はワインディ。
前菜その１。
前菜その２
ピザ
パスタとサラダ
明日から夏休みです。わ～～～～い！
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最近嵌ってる温泉卵の作り方です。
こちらのレシピを参考に。
http://cookpad.com/recipe/1491806
色々試しましたが、これは簡単でいい！
カップラーメンの空き容器もいらないし、何といっても冷蔵庫から出したばかりの卵で作ることが出来るのがいいですね。
一度に６個までは大丈夫だそうなので、寮の食事にも応用出来そうです。
そんな、温泉卵を使った昼食風景。
- 茗荷・生姜・葱・梅肉を添えたソーメン
- ゴーヤチャンプルー
- 糠漬けの胡瓜と茄子
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