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実家の家庭菜園では毎年モロヘイヤを作ってます。
例年もらうのを楽しみにしていたのですが
今年は自分でもやってみようと種を蒔いてみました。

スカーフ二枚分位のほんの小さなスペースですが
私一人分だったら充分まかなえそう。

スーパーで売ってるモロヘイヤは
結構大きな枝状態でなんだか固そうに見えます。

ウチではもっと若い芽の状態で摘んで食べちゃいます。
さっと湯通ししただけで美味しくいただけます。
多分ウチの方がスーパーのより美味しいと思う。

モロヘイヤって素人がプロに勝てる
数少ない野菜の一つじゃないでしょうか？

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朝食
鱈子パスタとペペロンチーノ、２色パブリカ・ピーマン・ツナの塩炒め、ドライフルーツ入りパン、ミントと生姜のお茶

昼食
野菜たっぷり冷し中華

夕食
茄子の焼肉風、糠漬け（胡瓜・茄子・人参）、干し大根葉の味噌汁、十穀米ご飯
お食後は桃とプラム

相方つまみ
鯨ベーコンおろし生姜、鰻玉ならぬ穴玉、冷しトマト、烏賊の塩辛、枝豆、カリカリベーコン、グリルソーセージ、ソーメン（錦糸玉子・煮揚げ・茗荷・梅肉・生姜）

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韮は生のまま冷凍して便利に使っています。
洗って使いやすいよう切ったら
盆笊等に拡げて乾かしてから冷凍するのがポイント。

水気がついたままだと固まって凍ったり
霜がついたりしてしまうので。

でもあまり乾かしすぎると
干し野菜になってしまうのでご注意を。

凍ったまま炒め物、汁物、餃子等に使えて便利です。

先日、雑誌の記事で小松菜・韮等は
そのまま解凍すればお浸しになるとあって吃驚。

さっそくやってみました。

結論から言うと小松菜は解凍したままだと
ちょっと小松菜臭いです。
湯がいた時は気にならないのは
お湯の方に灰汁等が出て行ってるからなのでしょうか？

で、そのまま解凍ではなく
ぬるま湯に浸したり、ちょっと日本酒を振ったりしたら
臭みは気にならなくなりました。

ターサイなんかはそのままでも大丈夫。

ただ、やっぱりと言うか少々筋っぽいです。
これはしょうがないのでしょうね。
家庭の冷凍庫でやっているのですから。

細かく刻んで調理する、等の工夫が必要ですね。

その辺も含んで、いざって言う時の緊急用や
大量にあって消費しきれないって時の非常手段
としてなら使える技かなって思いました。
 

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朝食
小松菜のツナソース、パンケーキ、紅茶

昼食
玉子焼き自家製なめたけ添え、小松菜のお浸し中華風、糠漬け（胡瓜・茄子）野菜たっぷりタンメン、十穀米ご飯

夕食
蟹のクリームパスタ、キャベツとコンビーフのパスタ、鱈子のパスタ、エリンギとからすみのパスタ、アボカド・パブリカ・小松菜のサラダ
お食後は桃

相方つまみ
蟹のクリームパスタ、キャベツとコンビーフのパスタ、鱈子のパスタ、エリンギとからすみのパスタ、冷しトマト、蛸の大蒜炒め、レーズンバター

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