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トマト醤なるものを作ってみました。
丁度、相方の食べ残しのトマトの処理に
頭を悩ませていたところだったので。
油をひいたフライパンで
擂り下ろした大蒜と豆板醤を
弱火で炒め
香りが出てきたら
トマトを加え
形が崩れて水気が少し飛ぶまで
炒めます。
その後加える調味料は
人によってまちまち。
砂糖を加える人
醤油と酢を加える人。
もっと調べたら
さらに新しい調味料も
出てきたかも知れません。
私は砂糖ちょっぴりに
醤油大目、お酢少々を加え
一煮立ちさせて出来上がりとしました。
お豆腐にかけて食べましたが
この使い方だと
お醤油もうちょっと
多いほうが良かったかも。
素麺にまぶす
なんて使い方なら
これぐらいが丁度いい感じ。
冷蔵庫で数日は持つそうです。
余ったトマトの使い道としては
いいかも知れません。
もうひとつは
醤油麹の使い方。
塩麹を始めとして
大流行しましたから
今更ですが。
最近、醤油麹をミキサーにかけて
トロトロ状態にしたんですよ。
そしたら使用頻度が
どどっと増えて（^^;)
あのブツブツのある状態が
結構使いづらさを生んでいたのですね。
自分でも驚きました。
今度、塩麹もミキサーにかけて
使おうと思ってます。
今は殆ど残ってない状態なので
新しいのを作らなきゃいけないのですが。
シャトルシェフを使うと
一晩で出来上がるるそうなので
今度挑戦してみようと思ってます。
丁度、相方の食べ残しのトマトの処理に
頭を悩ませていたところだったので。
油をひいたフライパンで
擂り下ろした大蒜と豆板醤を
弱火で炒め
香りが出てきたら
トマトを加え
形が崩れて水気が少し飛ぶまで
炒めます。
その後加える調味料は
人によってまちまち。
砂糖を加える人
醤油と酢を加える人。
もっと調べたら
さらに新しい調味料も
出てきたかも知れません。
私は砂糖ちょっぴりに
醤油大目、お酢少々を加え
一煮立ちさせて出来上がりとしました。
お豆腐にかけて食べましたが
この使い方だと
お醤油もうちょっと
多いほうが良かったかも。
素麺にまぶす
なんて使い方なら
これぐらいが丁度いい感じ。
冷蔵庫で数日は持つそうです。
余ったトマトの使い道としては
いいかも知れません。
もうひとつは
醤油麹の使い方。
塩麹を始めとして
大流行しましたから
今更ですが。
最近、醤油麹をミキサーにかけて
トロトロ状態にしたんですよ。
そしたら使用頻度が
どどっと増えて（^^;)
あのブツブツのある状態が
結構使いづらさを生んでいたのですね。
自分でも驚きました。
今度、塩麹もミキサーにかけて
使おうと思ってます。
今は殆ど残ってない状態なので
新しいのを作らなきゃいけないのですが。
シャトルシェフを使うと
一晩で出来上がるるそうなので
今度挑戦してみようと思ってます。
応援していただけると嬉しいです！
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築地御厨内田悟のやさい塾
こちらの人参サラダを作ってみました。
これすごく美味しいです。
ただ私のは切り方が少し太すぎました。
細切りのほうがお味が引き立つと思います。
スライサー使ってもいいんじゃないかな？
邪道かもしれないけど（^^;)
楽に出来るほうがいいでしょ。
切り方は手抜きでもいいけど
お酢を煮切るのは
ちゃんとやりましょう。
ここ重要です。
味が違いますから。
このドレッシング
葉物にも合うそうですから
今度は多めに作っておこう。
こちらの人参サラダを作ってみました。
これすごく美味しいです。
ただ私のは切り方が少し太すぎました。
細切りのほうがお味が引き立つと思います。
スライサー使ってもいいんじゃないかな？
邪道かもしれないけど（^^;)
楽に出来るほうがいいでしょ。
切り方は手抜きでもいいけど
お酢を煮切るのは
ちゃんとやりましょう。
ここ重要です。
味が違いますから。
このドレッシング
葉物にも合うそうですから
今度は多めに作っておこう。
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日曜日の飲み会に作ったラザニア
素敵に美味しく出来たんですよ。
点の厳しい相方が
「これ、美味しいよ！」
と言ったぐらい。
左手前のが件のラザニアです。
月・火と休肝日が続いて
今日水曜はパン系メニューで飲む日。
昨夜
「明日はラザニアの残りと
サンドイッチでいいから。」
ですって。
ええ～っ！
食べる気だったの～？
私、一生懸命朝食で減らしてたのにぃ。
もう四分の一くらいしか残ってないわよ。
幸いホワイトソースもミートソースも
少々残してあったので
それらを利用してリメイクしました。
ほら、ちゃんと一人前に見えるでしょ。
こんなことは珍しいんですよ。
普段はなんか一言文句があるはずなのにね。
今回の勝因はやはりホワイトソースを
丁寧に作ったせいですね。
電子レンジを利用してお手軽に
なんてやり方もあるけれど。
この本を参考に作ってみたら
やっぱり美味しく出来ました。
今日からおいしくなる洋食のシンプルルール
手をかけるべきところに
きちんと手をかければ
美味しく出来るのですね。
当たり前の話か。
こちらは今日の昼食のカレー。
付け合せに昨日送ってきた隠元の
塩炒めを添えました。
成長させると
白隠元豆になるものだそうです。
美味しかったです。
素敵に美味しく出来たんですよ。
点の厳しい相方が
「これ、美味しいよ！」
と言ったぐらい。
左手前のが件のラザニアです。
月・火と休肝日が続いて
今日水曜はパン系メニューで飲む日。
昨夜
「明日はラザニアの残りと
サンドイッチでいいから。」
ですって。
ええ～っ！
食べる気だったの～？
私、一生懸命朝食で減らしてたのにぃ。
もう四分の一くらいしか残ってないわよ。
幸いホワイトソースもミートソースも
少々残してあったので
それらを利用してリメイクしました。
ほら、ちゃんと一人前に見えるでしょ。
こんなことは珍しいんですよ。
普段はなんか一言文句があるはずなのにね。
今回の勝因はやはりホワイトソースを
丁寧に作ったせいですね。
電子レンジを利用してお手軽に
なんてやり方もあるけれど。
この本を参考に作ってみたら
やっぱり美味しく出来ました。
今日からおいしくなる洋食のシンプルルール
手をかけるべきところに
きちんと手をかければ
美味しく出来るのですね。
当たり前の話か。
こちらは今日の昼食のカレー。
付け合せに昨日送ってきた隠元の
塩炒めを添えました。
成長させると
白隠元豆になるものだそうです。
美味しかったです。
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有機とか無農薬のお野菜の取り寄せって
いっぺんやってみたいと思ってました。
どうせなら福島産のがいいなと
えがお福島さんで注文してみました。
二千円と小ぶりなのが我家には
いいなと思って。
玉葱・水茄子・ほうれん草・隠元・里芋・韮
そしておまけの梨。
さっそくオクラは蒸して鰹節と。
水茄子は一本だけ塩揉み。
生で食べても美味しいです。
明日はこれ糠漬けだな。
おまけの梨。
こんな風にいろいろなメッセージが
入ってます。
楽しいです。
JAの売店でも
色々と野菜は購入できるので
そうしょっちゅうはお願い出来ない
かも知れないけど。
宅配野菜、楽しいですね。
今度は福島の果物を
頼んでみたいな。
いっぺんやってみたいと思ってました。
どうせなら福島産のがいいなと
えがお福島さんで注文してみました。
二千円と小ぶりなのが我家には
いいなと思って。
玉葱・水茄子・ほうれん草・隠元・里芋・韮
そしておまけの梨。
さっそくオクラは蒸して鰹節と。
水茄子は一本だけ塩揉み。
生で食べても美味しいです。
明日はこれ糠漬けだな。
おまけの梨。
こんな風にいろいろなメッセージが
入ってます。
楽しいです。
JAの売店でも
色々と野菜は購入できるので
そうしょっちゅうはお願い出来ない
かも知れないけど。
宅配野菜、楽しいですね。
今度は福島の果物を
頼んでみたいな。
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青菜のときによくする調理法
オイル煮ですが
まとめ買いした赤ピーマンで
やってみたら
いい感じに出来ました。
レシピは青菜のときと同じ。
厚めの鍋に切り分けたピーマンを並べ
大蒜と赤唐辛子を加え
塩をパラパラ
オリーブオイルをたら～り。
鍋に蓋をして弱火で点火。
ゆっくり暖めます。
途中で何度か上下を返して。
柔らかくなったら出来上がり。
柔らかさの加減は
お好みですけど
私はピーマンがくたっと
柔らかくなったのが好きです。
こんな風に密閉容器に入れて
冷蔵保存すれば
しばらく楽しめます。
そのままで付け合せに。
生野菜と組み合わせて
お酢とかドレッシングを加えてサラダに。
スープに入れてもいいし。
そのスープを
ミキサーでガーッとすれば
ポタージュにもなります。
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