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おでんに挑戦してまずまずの成功を収めた件を以前書きました。（ここ）
既製品の練り物などはあまり食べたくない私。
今後のおでんのために竹輪の自家製に挑戦してみました。
魚から作れば最高ですが、とりあえずは市販のすり身を利用して。
すり身を擂鉢に入れ、塩を数回に分けて加えながら擂ります。
だんだんぼってりしてきます。
そこに卵白、砂糖、日本酒、片栗粉を加えてさらに擂り混ぜ。
菜ばしに塗りつけて焼きました。
焼けるとプーッと膨らんできます。
竹串を差して空気を逃がしながら焼きます。
残ったすり身をキッチンペーパーに塗りつけて蒸しました。
こっちは自家製蒲鉾ですね(^_^)
冷めてくると皺がよってそれっぽくなりました。
冷凍保存して次回のおでんに備えます。
こちらは今日作った林檎のケーキ。
前回失敗した反省をもとにリベンジに成功！
今日の晩ご飯はお好み焼き。
なんだか粉物尽くしの日でしたね（^^;)
数日前に食べたとろろご飯の残りのとろろを生地に流用。
その後、焼き饂飩。
こっちは醤油味でさっぱりと。
既製品の練り物などはあまり食べたくない私。
今後のおでんのために竹輪の自家製に挑戦してみました。
魚から作れば最高ですが、とりあえずは市販のすり身を利用して。
すり身を擂鉢に入れ、塩を数回に分けて加えながら擂ります。
だんだんぼってりしてきます。
そこに卵白、砂糖、日本酒、片栗粉を加えてさらに擂り混ぜ。
菜ばしに塗りつけて焼きました。
焼けるとプーッと膨らんできます。
竹串を差して空気を逃がしながら焼きます。
残ったすり身をキッチンペーパーに塗りつけて蒸しました。
こっちは自家製蒲鉾ですね(^_^)
冷めてくると皺がよってそれっぽくなりました。
冷凍保存して次回のおでんに備えます。
こちらは今日作った林檎のケーキ。
前回失敗した反省をもとにリベンジに成功！
今日の晩ご飯はお好み焼き。
なんだか粉物尽くしの日でしたね（^^;)
数日前に食べたとろろご飯の残りのとろろを生地に流用。
その後、焼き饂飩。
こっちは醤油味でさっぱりと。
応援していただけると嬉しいです！
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昨日の買出しで購入した今週用の野菜類は
ホウレン草
ブロッコリー
寮生さんのお宅からいただいた大根と白菜があるし。
先週からの人参が１本、蕪が１個。
最近は野菜を買いすぎないよう気をつけてます（^^;)
ホウレン草とブロッコリーは湯掻き、ブロッコリーは密閉容器へ。
ホウレン草はいつものようにお出汁に薄めに醤油味をつけたものへ浸して保存。
これで今週はもちそうなので、今日茅ヶ崎のスーパー フレスポでは自宅用買い物はしませんでした。
さて、研究中の大蒜味噌漬けですが。
前に書いたようにガラス瓶では不便なので容器を入替えました。（以前の記事はこちら）
お味噌の入ってた容器を利用。
琺瑯の容器が理想なんですけど、いいのが見つかるまでとりあえずはこれで。
横にあるのは鶏肉。
やっぱり気になるので別に取り分けて漬けてます。
そのせいか、あっという間にお味噌が減ってきましたね。
そろそろ補充しなくては。
買ってはみたものの、相方が気に入らなかったお味噌があるのでそれを利用しちゃおう。
ホウレン草
ブロッコリー
寮生さんのお宅からいただいた大根と白菜があるし。
先週からの人参が１本、蕪が１個。
最近は野菜を買いすぎないよう気をつけてます（^^;)
ホウレン草とブロッコリーは湯掻き、ブロッコリーは密閉容器へ。
ホウレン草はいつものようにお出汁に薄めに醤油味をつけたものへ浸して保存。
これで今週はもちそうなので、今日茅ヶ崎のスーパー フレスポでは自宅用買い物はしませんでした。
さて、研究中の大蒜味噌漬けですが。
前に書いたようにガラス瓶では不便なので容器を入替えました。（以前の記事はこちら）
お味噌の入ってた容器を利用。
琺瑯の容器が理想なんですけど、いいのが見つかるまでとりあえずはこれで。
横にあるのは鶏肉。
やっぱり気になるので別に取り分けて漬けてます。
そのせいか、あっという間にお味噌が減ってきましたね。
そろそろ補充しなくては。
買ってはみたものの、相方が気に入らなかったお味噌があるのでそれを利用しちゃおう。
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この週末には冷凍庫の中身を出来るだけ減らしたかったのですが
外食も多く、中々思うに任せませんでした。
土曜日のブランチ。
金曜の寮食に出したお稲荷さんの中身の五目寿司。
これに穴子・卵焼きなどをトッピングしてちょっと豪華に。
夜は尾山台の隠れ家レストランでの新年会。
その後、保土ヶ谷に戻ってから千成鮨でちょっと一杯。
日曜ブランチは和食にしようと言うので、喜んで冷凍庫から海老の出汁を引っ張り出しました。
以前、焼き海老をつまみにした時の頭や殻でとったもの。
こんなものが入ってるから冷凍庫が一杯になるのよね。
で、これで豪華お味噌汁。
あとのおかずですが、相方はこれに焼いておいた大辛鮭・納豆・生卵・漬物・佃煮など典型的な和定食で満足なんです。
私のほうは焼いた魚をあとから食べるのはどうも出来なくて。
何かしら別のおかずが欲しくなります。
で、やっぱり冷凍庫の中から大蒜味噌に漬けた鶏肉と茸ミックスを取り出して炒め合わせてみました。
大蒜味噌は結構早めに味が浸みるということなので、漬けてスグニ冷凍しちゃったのですが、もうちょっと漬け込んでから凍らせたほうが良かったかな？
ちょっとお味が物足りなかったです。
（私がそう言うのだからかなりの薄味）
相方曰く鶏肉は水気が多いからその分漬かりが遅くなるとのこと。
なるほど。
次回は漬け込み時間を長めにとるか、一度塩をしてから漬け込むか。
二つに分けて両方やって見るのが一番ですよね。
冷凍庫の空間に余裕が出来たらやって見ます。
こちらは野菜室の整理で赤柚子胡椒を作っているところ。
柚子胡椒にすっかり嵌っています。
以前の柚子胡椒の記事はこちらとかこちら。
外食も多く、中々思うに任せませんでした。
土曜日のブランチ。
金曜の寮食に出したお稲荷さんの中身の五目寿司。
これに穴子・卵焼きなどをトッピングしてちょっと豪華に。
夜は尾山台の隠れ家レストランでの新年会。
その後、保土ヶ谷に戻ってから千成鮨でちょっと一杯。
日曜ブランチは和食にしようと言うので、喜んで冷凍庫から海老の出汁を引っ張り出しました。
以前、焼き海老をつまみにした時の頭や殻でとったもの。
こんなものが入ってるから冷凍庫が一杯になるのよね。
で、これで豪華お味噌汁。
あとのおかずですが、相方はこれに焼いておいた大辛鮭・納豆・生卵・漬物・佃煮など典型的な和定食で満足なんです。
私のほうは焼いた魚をあとから食べるのはどうも出来なくて。
何かしら別のおかずが欲しくなります。
で、やっぱり冷凍庫の中から大蒜味噌に漬けた鶏肉と茸ミックスを取り出して炒め合わせてみました。
大蒜味噌は結構早めに味が浸みるということなので、漬けてスグニ冷凍しちゃったのですが、もうちょっと漬け込んでから凍らせたほうが良かったかな？
ちょっとお味が物足りなかったです。
（私がそう言うのだからかなりの薄味）
相方曰く鶏肉は水気が多いからその分漬かりが遅くなるとのこと。
なるほど。
次回は漬け込み時間を長めにとるか、一度塩をしてから漬け込むか。
二つに分けて両方やって見るのが一番ですよね。
冷凍庫の空間に余裕が出来たらやって見ます。
こちらは野菜室の整理で赤柚子胡椒を作っているところ。
柚子胡椒にすっかり嵌っています。
以前の柚子胡椒の記事はこちらとかこちら。
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昨日はあるものの再利用でごまかしました。
まあ、いつものことですけど（^^;)
丼物で簡単に。
十五穀米のご飯の上に海苔を撒き散らします。
茄子と豚ひきの味噌炒めの残りを暖めてトッピング。
相方のサンドイッチに使い、残ったツナを卵と共に高山なおみさん風ご飯の友にしてこれもトッピング。
それから先日作ったキムチの初披露。
これもご飯にトッピング。
上に刻み葱をたっぷり、貝割れを飾って黒七味をふって出来上がり。
こちらは相方のコロッケサンド用に刻んだキャベツが余ったので、レンジでちょっとチンしてから例によって自家製みかんポン酢をまぶして。
蒸したキャベツにポン酢をかけるレシピをネットで見かけて試してみようと思ってたところ。
今回は量が少ないのでレンジでごまかしちゃいましたが、ちゃんと蒸したら凄く美味しくなると思います。
お汁はストーブの上で煮出していたベジタブルブロスを少々取り分け、以前干してあった椎茸を投げ込んでおきました。（これは夕方の内にね）
よく戻ったところへ日本酒・塩・醤油少々で味付け。
様々な野菜と椎茸のお出汁でこれだけで美味しい。
あとは糠漬けの蕪と茹でたオータムポエムに胡麻味噌麹マヨネーズをかけたもの。
以上が私の夕食。
相方は
コロッケサンド
ツナサンド
ボロニアソーセージサンド
ダブルチーズパン
冷しトマト
茹で卵
自家製レーズンバター
等などで晩酌でした。
まあ、いつものことですけど（^^;)
丼物で簡単に。
十五穀米のご飯の上に海苔を撒き散らします。
茄子と豚ひきの味噌炒めの残りを暖めてトッピング。
相方のサンドイッチに使い、残ったツナを卵と共に高山なおみさん風ご飯の友にしてこれもトッピング。
それから先日作ったキムチの初披露。
これもご飯にトッピング。
上に刻み葱をたっぷり、貝割れを飾って黒七味をふって出来上がり。
こちらは相方のコロッケサンド用に刻んだキャベツが余ったので、レンジでちょっとチンしてから例によって自家製みかんポン酢をまぶして。
蒸したキャベツにポン酢をかけるレシピをネットで見かけて試してみようと思ってたところ。
今回は量が少ないのでレンジでごまかしちゃいましたが、ちゃんと蒸したら凄く美味しくなると思います。
お汁はストーブの上で煮出していたベジタブルブロスを少々取り分け、以前干してあった椎茸を投げ込んでおきました。（これは夕方の内にね）
よく戻ったところへ日本酒・塩・醤油少々で味付け。
様々な野菜と椎茸のお出汁でこれだけで美味しい。
あとは糠漬けの蕪と茹でたオータムポエムに胡麻味噌麹マヨネーズをかけたもの。
以上が私の夕食。
相方は
コロッケサンド
ツナサンド
ボロニアソーセージサンド
ダブルチーズパン
冷しトマト
茹で卵
自家製レーズンバター
等などで晩酌でした。
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先日作った自家製みかんポン酢が結構気に入ってます。
大根皮の漬物が美味しかったので今度は蕪を漬けてみました。
これがまた美味しいのです。
蕪のみずみずしさが最高！
酸味マイルドなポン酢って野菜ならなんでも合いますね。
大根皮の漬物が美味しかったので今度は蕪を漬けてみました。
これがまた美味しいのです。
蕪のみずみずしさが最高！
酸味マイルドなポン酢って野菜ならなんでも合いますね。
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