月曜買出しで自宅用に購入したお野菜は蕪とオータムポエムという菜っ葉。


アスパラの風味となってるから茹でればいいかな？
ついでに蕪の葉もさっと茹でて。
密閉容器にキッチンタオルを敷いて冷蔵保存です。

さすがJAの売店、綺麗で立派な蕪です。
一つは糠床に漬け込みました。

残りはどうしようかな？

さて、今の急務は冷凍庫の整理です。
いっぱいになってしまいました（^^;)
いったい何が入っているんだか？

って、こういうものが入っているんですけどね。


付箋共有サイトlinoを使ってこんな風に管理してるつもりなんですが。
入りきらなくなるようじゃ駄目ねえ。
ともかく中のものをどんどん食べないと。

という訳で晩御飯は、自家製凍り豆腐と蕪の葉の煮物。


野菜室に一個だけ残ってた茄子と豚挽き肉の煮物。

などで済ませました。
今日も冷凍庫内のもの消費強化月間です。

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最近読んだ本の白菜漬け。
下漬けをしてから、翌日本漬けする方法でした。

そして下漬けする前に
海水より少し薄い程度の塩水に
白菜をよく浸してから
塩をすり込むという方法。

こうすると、うまくやれば
3％程度の塩分で漬けられるそうです。

普通は4％で漬けますからね。
減塩できる訳ですね。

この塩水を使うというのは
中々良い気がします。

塩をすり込むだけだと
どうしてもむらになってしまう気がします。

ただ下漬けでは重石をしないそうなのでその点がちょっと心配ですが。

やってみました。

ちゃんと水が上がってました。
やれやれ、一安心。

この後
昆布と鷹のつめを加え
重石をして本漬けすれば白菜漬け。

ヤンニョムで漬ければ
キムチになるそうなので
下漬けした白菜の一部を使って
初めてのキムチ作りに挑戦しました。

さて、美味しく出来るかな。

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昨秋みかん狩りに行った時のみかんの最後の数個。
皮がしわしわになったのが数個残っていました。

食べるのはちょっと厳しそうだったのでジューサーでみかんジュースにしました。
一部はポン酢に加工。

普通ポン酢は柑橘類の果汁：醤油：味醂が1：1：1ですがみかんは甘みがあるので半分程度に。


美味しいポン酢が出来ました。

最近嵌ってるのが大根皮のポン酢漬け。
剥いた大根の皮を細切りにしてポン酢に漬けておくだけ。

美味しいポン酢を使うと最高です。

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世間は３連休中ですが、我家は通常業務中。

メトロ（卸売り屋さん）や業務スーパーを中心とした
買出しに行ってきました。

自宅用の食材も別に買ってきます。
今日買ったのはホウレン草、ブロッコリー、芽キャベツ、長いも。



帰宅後すぐに大鍋にお湯を沸かして
芽キャベツ→ブロッコリー→ホウレン草の順に湯掻いちゃいました。


ホウレン草の半分は出汁醤油に浸してお浸しに。
残りはペーパータオルを敷いた上に保存。
炒め物などに使います。

ちょっと大変だけど、これだけやっておけばすぐに食べられる状態が3、4日くらいはもつ訳なので私には絶対必要な作業です。

長いものほうはおろしてから擂鉢でごろごろ（これは相方が受け持ってくれました。）
お味噌汁用の出汁をちょろっと流用すればとろろご飯。
たっぷり作って残り半分は冷凍保存しときます。

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相方が寮生さん用に買ってきたピーナッツソース
ジャンクなお味に結構嵌っちゃってます（^^;)

そんな折
こんなレシピを見つけて
酒粕はいっぱいあるし
やってみました。



ジャムの空き瓶につめたら
なんだか高級そうに見えます。

結構酒粕風味が強いので
もうちょっと弱めてもいいかも知れません。

生クリームを混ぜるとか
バターの分量を増やす
カラメルを増やす
等など。

試作した分は
もう無くなりそうなので
次を仕込まねば。

今度はもっと大量に作ろうっと！

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