トマト醤なるものを作ってみました。

丁度、相方の食べ残しのトマトの処理に
頭を悩ませていたところだったので。

油をひいたフライパンで
擂り下ろした大蒜と豆板醤を
弱火で炒め
香りが出てきたら
トマトを加え
形が崩れて水気が少し飛ぶまで
炒めます。

その後加える調味料は
人によってまちまち。

砂糖を加える人
醤油と酢を加える人。

もっと調べたら
さらに新しい調味料も
出てきたかも知れません。

私は砂糖ちょっぴりに
醤油大目、お酢少々を加え
一煮立ちさせて出来上がりとしました。


お豆腐にかけて食べましたが
この使い方だと
お醤油もうちょっと
多いほうが良かったかも。

素麺にまぶす
なんて使い方なら
これぐらいが丁度いい感じ。

冷蔵庫で数日は持つそうです。

余ったトマトの使い道としては
いいかも知れません。

もうひとつは
醤油麹の使い方。

塩麹を始めとして
大流行しましたから
今更ですが。

最近、醤油麹をミキサーにかけて
トロトロ状態にしたんですよ。

そしたら使用頻度が
どどっと増えて（^^;)

あのブツブツのある状態が
結構使いづらさを生んでいたのですね。

自分でも驚きました。

今度、塩麹もミキサーにかけて
使おうと思ってます。

今は殆ど残ってない状態なので
新しいのを作らなきゃいけないのですが。

シャトルシェフを使うと
一晩で出来上がるるそうなので
今度挑戦してみようと思ってます。

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