温泉に出掛けたり、実家に泊まったり。
その合間には友人と食事したりと家ご飯の機会がほとんど無い日々です。

久しぶりの家での朝食。
相方のリクエストは自家製ベーコンを使ったベーコンエッグとトースト、エスプレッソ。

彼はこれだけで満足ですが、私はもっと野菜がなくっちゃおさまらない。
冷蔵庫にころがってた残り野菜を総動員して全部蒸し器に投入。

茄子、人参、赤ピーマン、玉葱、ズッキーニ、エリンギ。
火の通りにくい野菜は薄めに、通りやすいものはちょっと厚めに切り分けて。

蒸し上がってちょっと荒熱がとれたところに、庭のバジルを使ったバジルドレッシングをかけていただきました。

野菜単品の蒸し物はよくしますが、こんなミックスバージョンもいいですね。
ドレッシングをかけてホットサラダだけじゃなく、和風や中華風のタレをかけてもいいし。

野菜がダメになりそうな時のお助けメニューに良さそうです。
 

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大豆の水煮缶があるつもりだったのに切らしていました。
乾燥豆はあったのでこれを煮ようかな。

以前、魔法瓶でお豆を煮るというのを聞いた事があって。
丁度良いので試してみる事にしました。

と言っても何のことは無い。
さっとゆすいだ大豆を魔法瓶に入れ、熱湯を加えて栓をするだけ。

翌朝覗いてみたら。あ～ら、感激！
見事に茹っているではないですか！

これはいい！
簡単！！
こんなにお手軽に出来るとは思いませんでした。

煮物やスープにするなら、このままお鍋に入れて味付けすればいいし。
サラダ等にはこのまま使えます。

茹で汁にお塩少々加えて豆乳を混ぜたら、美味しいスープになりました。
お味噌汁にしても良さそうですね。

これで豆料理がホントに気楽になりました。
ぜひ、お試しを。

ただし、昔風の魔法瓶をお使い下さい。
お湯が冷めたら電気で沸かす式の電気ポットじゃダメだと思います。

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月曜　買出し
火曜　相方の実家へ
木曜　私が治療院＆買出し
土曜　車の販売店に行きがてら買出し

今週は出掛ける用事が多いです。
こんな時は作り置きが無くてはやっていけません。

昨日あったのは小松菜の乾煎り、キャベツ・胡瓜・人参の塩漬け、使い残しの赤ピーマンを刻んだもの、やはり使い残しの水菜の刻んだもの、じゃが芋・人参・玉葱のスープ煮、大豆の水煮、あとは干し野菜の色々。

小松菜は寮食用のがんもどきと昆布の煮物に投入して煮びたし風に。
寮食は私には味が濃すぎるので丁度良くなります。

塩漬けはそのまま漬物としていただき。
あとは買ってきたブロッコリーと里芋を蒸して、干し野菜の色々をぶち込んだ味噌汁を作って夕食としました。
蒸し料理は他の作業をしながら出来るので忙しい時の強力な味方です。
あ、主菜はお刺身でした。

で、朝はスープ煮の中に赤ピーマンと大豆を加えたもの。
水菜にアボガドを切ってレモン汁と醤油少々をかけたサラダ。
紅茶とパン。

刻んであるだけでも使い勝手が違いますから、多すぎかなと思うときでも構わず全部刻んで密閉容器に保存しとくと便利です。

さて、作り置きも少なくなってきたので、今日帰ってきたら補充しなくては。

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キャベツの芯とかブロッコリーやカリフラワーの葉っぱや軸、それから人参等の皮、こういったものは出る度にに冷凍庫に貯めて置きます。
お鍋一杯分溜まったら煮出してスープをとります。

相方がドミグラスソースを作る時に余ったセロリの葉っぱを干しておいて加えます。
セロリが入るとぐっと風味が良くなるんです。

野菜のみの精進スープがとれます。
料理によっては鶏等のスープとあわせて使うこともあります。

今日は冷蔵庫の残り野菜を全部ぶち込んで野菜スープに仕立てました。
人参・玉葱・カリフラワー・蕪等々。
固形スープ少々とローリエも加えて。
冷蔵庫の整理にもなって大助かり。

このまま野菜スープとして飲む以外に野菜だけ取り出して生野菜と共にサラダにしたり。
チーズやマヨネーズ等かけてオーブンでちょっと焼いてグラタン風にしたり。
パスタを加えてスープパスタにするのもいいです。

明日か明後日、ちょっと飽きた頃にはトマトかトマト缶を投入してトマト味に変化させてみるか。
豆乳か牛乳を入れてバーミックスでガーッとやってポタージュ風にするか。

一鍋あると色々に使いまわせるのです。
これからの季節だとお鍋ごと冷蔵庫にしまうのが安心かも。

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相方が買物に行ってくれた日のお昼。
さて、何食べよう？

豆腐の残りがあったので炒り豆腐にしてご飯に乗っけて丼風にしようと思い炒めはじめました。
高菜の塩漬けがあったので細かく刻んで混ぜ込み、ご飯の上には海苔をたっぷり散らして炒めたものを乗せさらに炒り胡麻をたっぷり。

中々美味しかったです。
後はお漬物とお味噌汁で大満足。

丼物は一人お昼にはぴったりです。

 

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朝食
サンドイッチ、山葵菜・パブリカ・豆のサラダ、紅茶、グレープフルーツ

昼食
適当丼、白菜漬け、干しシメジの味噌汁

夕食
大蒜の芽と牛肉炒め（一昨日のステーキの残り利用）、ポテトサラダ（同じくステーキのつけあわせ用粉ふき芋に卵ペーストと冷蔵庫に半分だけ残ってた胡瓜と作り置きの塩揉み玉葱、残り物のハムを入れて）、山葵菜のさっと煮とパブリカ、アボガド、豆のサラダ、味噌汁、十穀米ご飯

相方のおつまみ
ハンバーグステーキドミグラスソース、ポテトサラダ、ゆで卵、冷しトマト、生ハムとドライサラミ、ガーリックブレッド、チーズパン、殻付きピーナッツ、レーズン

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