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お昼に相方が作ってくれた麻婆豆腐です。
彼はスープ代わりにインスタントラーメン作ってたけど。
私はそれじゃイヤ。
自分用には簡単スープを作りました。
冷蔵庫に保存してある昆布水を鍋に入れ。
切って冷凍してある韮を投入。
醤油麹で味付け。
韮に熱が通ったら出来上がり。
はい、それだけ。
でも、昆布のお出汁と醤油麹が効いて美味しいです。
寮夕食はシーフードピラフでした。
それを少々いただきホワイトソースを作って
ありあわせの蒸しブロッコリーやら焼きパブリカをのせ
ピザ用チーズとホワイトソースをかけまわして
焼けばシーフードドリアの出来上がり。
ホワイトソースは電子レンジで作ると簡単です。
バターを耐熱容器に入れ、電子レンジで溶かします。
同量の小麦粉を入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。
再び電子レンジに入れ、ふつふつと泡立ってくるまで加熱します。
牛乳を入れ、泡だて器でガーッと１分ほどかき混ぜます。
電子レンジで2,3分加熱。
取り出して塩・胡椒して味を調え、再び加熱。
後は泡だってきて好みの固さになるまで
加熱と出して混ぜるを繰り返します。
文字で書くと複雑な手順に見えますが
やってみるとあっという間に出来上がりますよ。
この手を使うと
ホワイトソース作りが億劫じゃなくなります。
色々と料理に応用できますし、便利ですね。
ただし今回は手抜きバージョンじゃなく
丁寧な作りかたでやってみました。
水島弘史さんの
「今日からおいしくなる洋食のシンプルルール」
を参考に。
手抜きバージョンを紹介したあとに
言うのもなんですがやっぱり違いますねえ。
ちゃんと手をかけるって大切。
簡単バージョンと丁寧バージョン
状況に合わせて
上手に使い分けていきたいです。
応援していただけると嬉しいです！
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