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野菜の屑を冷凍庫にとっておいて、ある程度溜まったらスープをとっています。
これは昔、丸元淑生さんの本を読んで以来やっていることです。
これなケチの産物みたいなものにベジタブルブロスなんてしゃれた名前がついてることを最近知りました。
よしよし、これからは堂々とそう呼ぶことにしよう。
このスープ、じゃなくてベジタブルブロス、朝食のスープに使うことが多いです。
ジャガイモ、人参、玉葱、ブロッコリー、南瓜等々有り合わせの野菜を刻み込んで。
ちょっとこってりさせたい時は鶏スープを混ぜたり、鶏スープが無い時は粉末のでもいいですし。
あっさりさせたい時は昆布出汁をあわせたり。
最近は年のせいかこっちが多いですね。
一日目は野菜そのままで楽しんで、二日目にはバーミックスでジャーっと粉砕して豆乳を足しポタージュにしていただきます。
ジャガイモ、人参、玉葱の３種でこれをするのが一番好きです。
今朝は野菜っけが無かったので、冷凍してあった茹でヒヨコマメを使って。
豆乳も入れて一日目からポタージュにしました。
ちょっと思いついて、鶏スープや昆布出汁の代わりに塩麹を入れてみたらこれがなかなか。
塩味も丁度良くって美味しくいただきました。
でも、もうちょっとスパイスを工夫して豆臭さをおさえないとな。
私一人だったら豆臭いのぜんぜんオッケーなんですけどね。
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朝食
天然酵母パン、ブロッコリーに卵ソース、塩揉み人参、豆乳ヨーグルトに苺シロップ、紅茶
昼食
豚肉と野菜の炒め物、自家製沢庵、なめこの味噌汁、十穀米ご飯
夕食
石焼ビビンバ風、自家製沢庵、なめこの味噌汁
相方つまみ
サンドイッチ３種（ツナペースト・卵ペースト・ポークハムとスモークチーズ）、冷やしトマト、ソーセージ炒め、レーズンバター
お食後は葡萄と苺とニューサマーオレンジ
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