相方はスモーキーなベーコンが好きなのですが、これがなかなかありません。
今までで一番良かったのは御殿場ハムで出しているもの。

これは現地に行かなくては買えないので、なかなか手に入りません。
一度、送ってもらおうとしたのですが、品物の代金よりも送料が高くついてばかばかしいですよ、と断られてしまいました。

もう、こうなったら自分で作るしかないと燻製作りに乗り出しました。

一時期、直径15ｃｍ程の小さなスモーカーを使って、燻製作りに励んでいたことはあるのですが。
そのスモーカーはひどく汚れてしまったし、どうせ手間をかけてベーコン作りするのならもうちょっと大きいのが欲しいところ。

スモーカー購入に向けてネットで情報収集するうちに、色々と新しい知識に出会いました。

ひとつはスモークする時にピートを加えると香りが本格的になり美味しくなること。
これは早速注文しました。


これがピートです。
チップじゃなく、パウダーを買えば良かった・・・。

それから百均の土鍋や中華鍋を二つ使ってスモーカー代わりにする方法。
百均の土鍋を買ってきて試してみることにしました。


土鍋の底にアルミホイルを敷いて、桜のチップとピートを入れます。

しばらく火にかけて、煙を充満させてから焼き網に乗せた材料をいれ、もうひとつの土鍋を被せて上もアルミホイルで覆います。


この状態で暫く置いておきます。


出来上りがこれ。
ベビーチーズと馬のタンです。


次に市販のベーコンを利用し、スモークし直して簡単ベーコンを作る作戦です。
ハーブや塩胡椒をまぶし、冷蔵庫で2時間ほど乾かしたものを使います。


アルミホイルがやり難かったので、大きなボールで覆ってみました。


出来上りがこれ。
もうちょっとスモークしたかったところ。


盛り付けるとこんな感じになりました。

ピートの香りは確かに良かったのですが、土鍋では小さすぎて若干スモーク不足の不満があります。
お手軽な点は良いのですが、もうちょっと大きな入れ物でやりたいところ。

やはり専用のスモーカーを買うべきなのでしょうか？
市販スモーカーと言っても色々なタイプがありますし、もうちょっと研究してみるつもりです。

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