先日、待ち合わせの時間まで間があったので本屋さんで時間つぶしをしました。
ある料理本に魅力的なレシピが２つ載ってました。

５つか６つ位載ってれば、即買い、なのですが、２つじゃねえ。
そんなレベルでいちいち買ってたらお財布が大変だし、置き場所にも困るし。

ネットで調べれば似たようなレシピは見つかるはず、と購入は見合わせました。
その一つが「鮪の簡単スモーク」でした。

丁度良いレシピは見つからなかったけどここのサイトとこちらのサイトを参考にチャレンジしてみました。



塩と砂糖を5：1の割合で混ぜ刺身用の鮪にまぶして２時間ほど置いておきます。
その後さっと洗い流して水気をふき取り、一晩冷蔵庫に入れておきます。

翌日、フライパンで簡単スモーク。



フライパンにアルミホイルを敷き、桜のチップを敷き詰めます。
アルミホイルを丸めたものを足代わりにして網を乗せます。



鮪を網に乗せ、アルミホイルで蓋をします。
煙が溜まるようになるべく高さを出した方がいいそうです。

火を付けて煙が出てくるのを待ちます。
煙が出てきたら火は弱火にします。
10分ほど火をつけた状態にしておきます。

私は火を消した後もしばらく蓋をしたまま置いておきました
すっかり冷めてから覗いてみたのがこの状態。



ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせて・・・。



切り分けたのがこれ。
美味しかったけど、今回のはちょっとしょっぱ過ぎました。

まぶした塩の量も多かったし、時間も長すぎたみたい。
その辺を改良して、リベンジしてみます。

ところでこの後のほうのサイトはスモークに関する情報が満載です。
ピートというのを初めて知りまして、さっそく注文してしまいました。

それと百均土鍋もさっそく二つ購入。
スモーカーのちょっといいのを買おうかと物色していたのですが、しばらくはここのサイトを参考にお手軽バージョンを楽しんでみるつもりです。

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