お問い合わせをいただいたので、私の豆乳ヨーグルトの作り方を。
天然生活の2012年12月号にのっていた南智美さんのやり方を参考にさせていただいてます。

1. 300mlの容器に冷ご飯大さじ２～３、塩一つまみを入れ水を容器いっぱいに入れ蓋をして常温に置いておく。
2. ３～７日で表面に白い膜が張り、さわやかな酸味香、ヨーグルト臭がしたら乳酸菌の培養に成功。
3. 500ml程度の保存瓶に新鮮な豆乳500mlを入れ、乳酸菌の白い膜を大さじ２程度すくって加え混ぜる。
4. 常温で半日～１日おくと全体が凝固してきてヨーグルトが完成。その後は冷蔵庫で保存する。

量が減ったらその都度豆乳を足す。
容器の縁いっぱいにヨーグルトが入り、密閉されていれば一ヶ月保存が可能。


作るのは殆どこれと同じでやってます。
ただ継ぐのはこのやり方だと、いつも下の方が古くなりそうだし。
瓶の内側や蓋が汚れてくるし。

それで一度だけ豆乳を足して使ったら、その後は中身を一度別の瓶に開けそこに豆乳を足して使ってます。
で、もう一回足して使ったら次の瓶に変更と。

そんな感じで、時々瓶を新しくしていけば気持ち良く続けられます。

一晩置く時は冷蔵庫の上に置いておきます。
温かいので冬場でもほとんど一晩でヨーグルトになります。


こんな感じ。
雑然とした台所だわねえ（^^;)

真冬だと流石に一晩では出来上がらない時もあります。
そんな時はもう少し時間を掛けても良いし。
急ぐ時はボールにでもお湯を張ってそこに漬けておくと一晩で出来上がります。

天然酵母パンの種を起こしたことのある方なら、簡単に作れると思いますよ(^^)

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