×
[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。
オーストラリアから帰国中の友人が言いました。
「和香さんのレバーペーストが
美味しかった。食べたい！」
10日の相方の誕生日に
また遊びに来てくれるので
作りたいのですが。
10年前、私はいったいどんな
レバーペーストを作っていたんだろ？
まあ、なんと言っても
大切なのはレバーの鮮度ですよね。
あとはレバーに熱を通しすぎないこと。
臭みが出てきてしまいますから。
レバーは一口大に切ってから
水の中に入れ
ゆっくり掻きまわして血の固まりなどを
洗い落とします。
水を替えてもう一度同じように。
これを３回くらい繰り返すと
大体きれいになります。
私一人で食べるんなら
こんなめんどくさいことしませんけど。
さっと洗ってそのまま。
血も取りません。
そのほうが栄養あるんじゃない？
なんて。
フライパンにバターを溶かして
レバーをサッと炒めます。
レバーを取り出してから
細かく切った玉葱・人参・セロリを
柔らかくなるまで炒めます。
あ、ここでローズマリーとローリエも
加えました。
ツジメシさんのレシピには
きのこ類も使ってたので
真似して作り置きの茸のオイル煮も
加えました。
レバーを戻して
鶏のスープ、ワインを加えて
レバーに熱が通るまで煮込みます。
さっきも書いたように
煮すぎると台無しなので
ここが難しいところ。
レバーに熱が通ったら
香草類を取り出し
塩・胡椒で味を調えて
バーミックスでガーッとやれば
出来上がりなのですが。
ここで当時のことを思い出しました。
ひょっとして
クニエダヤスエさんのレシピに
凝ってた頃かもしれない。
で、熱いうちに
無塩バターも加えて
コクを出してみました。
いろんな方のレシピの
混合版ですね（^^;)
レバーの臭みも無く
なかなかの出来上がりと
なりました。
気に入ってくれるかな？
「和香さんのレバーペーストが
美味しかった。食べたい！」
10日の相方の誕生日に
また遊びに来てくれるので
作りたいのですが。
10年前、私はいったいどんな
レバーペーストを作っていたんだろ？
まあ、なんと言っても
大切なのはレバーの鮮度ですよね。
あとはレバーに熱を通しすぎないこと。
臭みが出てきてしまいますから。
レバーは一口大に切ってから
水の中に入れ
ゆっくり掻きまわして血の固まりなどを
洗い落とします。
水を替えてもう一度同じように。
これを３回くらい繰り返すと
大体きれいになります。
私一人で食べるんなら
こんなめんどくさいことしませんけど。
さっと洗ってそのまま。
血も取りません。
そのほうが栄養あるんじゃない？
なんて。
フライパンにバターを溶かして
レバーをサッと炒めます。
レバーを取り出してから
細かく切った玉葱・人参・セロリを
柔らかくなるまで炒めます。
あ、ここでローズマリーとローリエも
加えました。
ツジメシさんのレシピには
きのこ類も使ってたので
真似して作り置きの茸のオイル煮も
加えました。
レバーを戻して
鶏のスープ、ワインを加えて
レバーに熱が通るまで煮込みます。
さっきも書いたように
煮すぎると台無しなので
ここが難しいところ。
レバーに熱が通ったら
香草類を取り出し
塩・胡椒で味を調えて
バーミックスでガーッとやれば
出来上がりなのですが。
ここで当時のことを思い出しました。
ひょっとして
クニエダヤスエさんのレシピに
凝ってた頃かもしれない。
で、熱いうちに
無塩バターも加えて
コクを出してみました。
いろんな方のレシピの
混合版ですね（^^;)
レバーの臭みも無く
なかなかの出来上がりと
なりました。
気に入ってくれるかな？
応援していただけると嬉しいです！
PR
築地御厨内田悟のやさい塾
こちらの人参サラダを作ってみました。
これすごく美味しいです。
ただ私のは切り方が少し太すぎました。
細切りのほうがお味が引き立つと思います。
スライサー使ってもいいんじゃないかな？
邪道かもしれないけど（^^;)
楽に出来るほうがいいでしょ。
切り方は手抜きでもいいけど
お酢を煮切るのは
ちゃんとやりましょう。
ここ重要です。
味が違いますから。
このドレッシング
葉物にも合うそうですから
今度は多めに作っておこう。
こちらの人参サラダを作ってみました。
これすごく美味しいです。
ただ私のは切り方が少し太すぎました。
細切りのほうがお味が引き立つと思います。
スライサー使ってもいいんじゃないかな？
邪道かもしれないけど（^^;)
楽に出来るほうがいいでしょ。
切り方は手抜きでもいいけど
お酢を煮切るのは
ちゃんとやりましょう。
ここ重要です。
味が違いますから。
このドレッシング
葉物にも合うそうですから
今度は多めに作っておこう。
応援していただけると嬉しいです！
二三日前の読売新聞の記事で見ました。
精巣腫瘍を患った武田一義さんがお描きになった
「さよならタマちゃん」という漫画。
「がんは誰もがなりうる身近なもの。
入院生活を家族も含め
不幸な出来事ではなく
日常として描きたかった。」
と、おっしゃってるのすごく
共感しました。
読んでみたいと思いました。
ちなみにここで一章だけ読めます。
これはクックパッドに載っていたレシピ。
トマトと茄子とツナ缶のマヨ炒め。
材料全て揃ってたので、真似してみました。
葉っぱはプランターで育てた不断草。
精巣腫瘍を患った武田一義さんがお描きになった
「さよならタマちゃん」という漫画。
「がんは誰もがなりうる身近なもの。
入院生活を家族も含め
不幸な出来事ではなく
日常として描きたかった。」
と、おっしゃってるのすごく
共感しました。
読んでみたいと思いました。
ちなみにここで一章だけ読めます。
これはクックパッドに載っていたレシピ。
トマトと茄子とツナ缶のマヨ炒め。
材料全て揃ってたので、真似してみました。
葉っぱはプランターで育てた不断草。
応援していただけると嬉しいです！
日曜日の飲み会に作ったラザニア
素敵に美味しく出来たんですよ。
点の厳しい相方が
「これ、美味しいよ！」
と言ったぐらい。
左手前のが件のラザニアです。
月・火と休肝日が続いて
今日水曜はパン系メニューで飲む日。
昨夜
「明日はラザニアの残りと
サンドイッチでいいから。」
ですって。
ええ～っ！
食べる気だったの～？
私、一生懸命朝食で減らしてたのにぃ。
もう四分の一くらいしか残ってないわよ。
幸いホワイトソースもミートソースも
少々残してあったので
それらを利用してリメイクしました。
ほら、ちゃんと一人前に見えるでしょ。
こんなことは珍しいんですよ。
普段はなんか一言文句があるはずなのにね。
今回の勝因はやはりホワイトソースを
丁寧に作ったせいですね。
電子レンジを利用してお手軽に
なんてやり方もあるけれど。
この本を参考に作ってみたら
やっぱり美味しく出来ました。
今日からおいしくなる洋食のシンプルルール
手をかけるべきところに
きちんと手をかければ
美味しく出来るのですね。
当たり前の話か。
こちらは今日の昼食のカレー。
付け合せに昨日送ってきた隠元の
塩炒めを添えました。
成長させると
白隠元豆になるものだそうです。
美味しかったです。
素敵に美味しく出来たんですよ。
点の厳しい相方が
「これ、美味しいよ！」
と言ったぐらい。
左手前のが件のラザニアです。
月・火と休肝日が続いて
今日水曜はパン系メニューで飲む日。
昨夜
「明日はラザニアの残りと
サンドイッチでいいから。」
ですって。
ええ～っ！
食べる気だったの～？
私、一生懸命朝食で減らしてたのにぃ。
もう四分の一くらいしか残ってないわよ。
幸いホワイトソースもミートソースも
少々残してあったので
それらを利用してリメイクしました。
ほら、ちゃんと一人前に見えるでしょ。
こんなことは珍しいんですよ。
普段はなんか一言文句があるはずなのにね。
今回の勝因はやはりホワイトソースを
丁寧に作ったせいですね。
電子レンジを利用してお手軽に
なんてやり方もあるけれど。
この本を参考に作ってみたら
やっぱり美味しく出来ました。
今日からおいしくなる洋食のシンプルルール
手をかけるべきところに
きちんと手をかければ
美味しく出来るのですね。
当たり前の話か。
こちらは今日の昼食のカレー。
付け合せに昨日送ってきた隠元の
塩炒めを添えました。
成長させると
白隠元豆になるものだそうです。
美味しかったです。
応援していただけると嬉しいです！
有機とか無農薬のお野菜の取り寄せって
いっぺんやってみたいと思ってました。
どうせなら福島産のがいいなと
えがお福島さんで注文してみました。
二千円と小ぶりなのが我家には
いいなと思って。
玉葱・水茄子・ほうれん草・隠元・里芋・韮
そしておまけの梨。
さっそくオクラは蒸して鰹節と。
水茄子は一本だけ塩揉み。
生で食べても美味しいです。
明日はこれ糠漬けだな。
おまけの梨。
こんな風にいろいろなメッセージが
入ってます。
楽しいです。
JAの売店でも
色々と野菜は購入できるので
そうしょっちゅうはお願い出来ない
かも知れないけど。
宅配野菜、楽しいですね。
今度は福島の果物を
頼んでみたいな。
いっぺんやってみたいと思ってました。
どうせなら福島産のがいいなと
えがお福島さんで注文してみました。
二千円と小ぶりなのが我家には
いいなと思って。
玉葱・水茄子・ほうれん草・隠元・里芋・韮
そしておまけの梨。
さっそくオクラは蒸して鰹節と。
水茄子は一本だけ塩揉み。
生で食べても美味しいです。
明日はこれ糠漬けだな。
おまけの梨。
こんな風にいろいろなメッセージが
入ってます。
楽しいです。
JAの売店でも
色々と野菜は購入できるので
そうしょっちゅうはお願い出来ない
かも知れないけど。
宅配野菜、楽しいですね。
今度は福島の果物を
頼んでみたいな。
応援していただけると嬉しいです！
