旅行前の鶏レバーが悔しかったので
帰国後さっそく買ってきました。

今回は味付け無しで保温調理後
そのまま食べる分とレバーペーストに加工する分。

甘辛煮の方は初めから調味料を入れて保温調理。
別に下茹でなどはしません。

これでどちらも最低限の加熱で済むので
臭みが出ません。

買ってきた鶏レバーは
一口大に切りながら
白い膜とか
あまり見たくない管みたいなものを
取り除きます。

しばらく水につけます。
ときどきユラユラ動かしながら
水を替えてやると
血の塊などがとれやすいです。

鍋に湯を沸かし
沸騰したら
レバーをぼちゃんと入れます。

も一度沸騰したら
火からおろして蓋をし
毛布かタオルケットでくるんで放置。

あとは勝手に出来上がってます。

魚柄さんの本には15分とありましたが
それ程厳密にしなくても大丈夫。

私は大抵ここまでやったら
お風呂に入り
上がってから取り出してます。

毛布は使い道のなかった
小ぶりのアクリル毛布の古いのを
保温調理専用にしています。

発砲スチロールの箱等を
使ってもいいのですが
使わない時は畳んでしまっておける
布製品の方が便利みたい。

あ、甘辛煮のほうは薄切りの生姜、醤油、味醂、酒、砂糖を混ぜてお好みの味の汁を作って。

これを煮立たせてから同じように熱を通せば出来上がり。

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朝食
トースト、プレーンオムレツ、アスパラのバタ炒め、ブロッコリーとアンチョビツナソース、野菜ジュース、紅茶

昼食
外食　お蕎麦屋さんでかき揚天丼とざる蕎麦

夕食
具たっぷり冷し中華、ほうじ茶
お食後はプラムとさくらんぼ

相方おつまみ
具たっぷり冷し中華、魚肉ソーセージ、冷しトマト、小鯛の笹漬け、信州の味噌漬け、焙り干ダラ、三つ葉のお浸し

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旅行前に茅ヶ崎のスーパーで
鮮度の良さげな鶏レバーを発見
我慢できずに買っちゃいました。

私の鶏レバー調理法は
魚柄仁之助さん流に保温調理で茹でるだけ。
それだけで美味しいんです。

レバーは火を通しすぎると臭みが出ます。
保温調理で適切に熱を通したものは
まったく臭みがありません。

柚子胡椒をちょっとつけたり
美味しい塩と胡麻油をつけたり。

しかし、旅行前にしては多すぎました。
（あそこのスーパー１パックの量が多いのよねー）

相方は鶏レバー食べないし
仕方がないから寮食のほうに加工。

生姜をたっぷり使って
甘辛く煮込んでみました。
これまた保温調理で。

ちょっと味見してみたら
しっかりとお味がしみこんで
我ながらいい出来。

なんかこれ置いて出掛けるのが
すごく悔しいようなお味。

相方は冷凍すればって言いましたけど
どうもレバー料理って冷凍すると
ぱさぱさになって美味しくないんですよね。

で、今回はすっぱりあきらめ寮生さん達に
食べてもらう事にしました。

それにしてもあの煮込み美味しかったわ。

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朝食
ジャガイモスープに鶏レバーのスープを足したもの、パンケーキ、ほうれん草とレーズンのサラダ、紅茶

昼食
小松菜添えポークカレー十穀米ご飯にレーズンとカシューナッツ添え

夕食
鶏レバーの甘辛煮、ほうれん草と海苔の中華風和え物、韮たっぷりお味噌汁、十穀米ご飯
お食後はメロン

相方おつまみ
サンドイッチ（ポークハム、卵ペースト、ツナペースト）、魚肉ソーセージのオムレツ、冷しトマト、グリーンレーズン

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17日に帰国したら寮のマージャン大会。
雨のため上海の出発時間が遅れて
帰宅は夕方になってしまったので
まったく料理が出来ず。

相方が用意しといてくれたもので
我慢してもらいました。

18日には東京ドームでの巨人戦のチケットが
当たっていたので上京。

19日は久しぶりに三鷹の相方実家へ
義母のお見舞いに。

今日は私が治療院に行くついでに
茅ヶ崎で買出し。

と、なんだかバタバタと過ごしています。

留守だったところへ
雨がちな天気が続いて
洗濯物の始末が大変な日々。
 

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朝食
ジャガイモ豆乳スープ、メロンパン、焼きパブリカのサラダ、アップルティー

昼食
外食　とんかつ屋さん

夕食
ほっけの開き大根おろし添え、茹で鶏レバー、ほうれん草のお浸し、焼きパブリカのポン酢和え、人参の糠漬け、十穀米ご飯
お食後はメロン

相方おつまみ
ほっけの開き大根おろし添え、冷しトマト、烏賊の塩辛、信州の味噌漬け、葉唐辛子、浅利の佃煮、三つ葉のお浸し、いたわさ、魚肉ソーセージ、塩らっきょう
  

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明日から17日まで上海に行ってきます。

中国に行くのは10年ぶり位でしょうか？
以前は年に一回はシルクロードをさかのぼって
旅していたものですが。

中国も随分変わったのでしょうね。
もっとも私は上海のような都会は殆ど知らないのですが。

観光目的の旅じゃないのですが
時間が許せば行ってみたいところがひとつ。

友人に教えてもらったのですが
上海郊外に芸術家村というのがあるのですって。
出来たら行ってみたいなと思ってます。

帰ってきたらその日は寮のマージャン大会なんですよね。
忙しいぞ。

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ブランチ
鯵の開き、小松菜のお浸し、蒸し南瓜、胡瓜・茄子・もやし・自家製凍り豆腐の煮物、なめこの味噌汁、十穀米ご飯

夕食＆相方おつまみ
冷蔵庫一掃残り物大会　何食べたんだか書ききれません＆日本酒少々、相方はオールドのロック
お食後はメロンの蜂蜜漬けと西瓜

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週に一度は買出しに行くメトロという卸売り屋さんは
ちょっと離れた瀬谷区にあります。
その日の昼食は外で食べる事になります。

車移動ですから駐車場がある
お店でなくては入れません。

ファミレスとか回転寿司とかがお手軽なところ。
お蕎麦は一軒美味しいところ見つけました。

でも毎週の事だし他にも探したいところ。

駐車場のある個人店も時々試してます。
ラーメン屋さんとか定食屋さんとか。

そんなお店に入ると
かなりの高確率で昼間っからお酒を飲んで
ご機嫌なおじいさんに出会います。

ご近所の方なんでしょうけど。
時には勧められたりしてお断りするのに困ったり。

お仕事する必要も無くお暇なんでしょうねぇ。
飲み相手が欲しいのでしょうけど
こちらはそんな身分でもありませんし。

まぁ、日本って平和な国なんだな～って思います。

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朝食
人参と小松菜のスープ、チーズ、トースト、蒸しパンにメープルシロップ、紅茶

昼食
外食　餃子と味噌ラーメン、叉焼丼

夕食＆相方おつまみ
キャベツとコンビーフのパスタ、鱈子パスタ、蟹サラダ、ポテトサラダ、ポテトフライ、蛸のマリネ、南瓜と三色パブリカのサラダ、アスパラのチーズバター炒め、チーズ盛合せ、鶏の唐揚げ
お食後はさくらんぼと苺

相方おつまみ
豚キムチ、鯵と烏賊のお刺身、冷しトマト、烏賊の塩辛、信州の味噌漬け、葉唐辛子、浅利の佃煮、釜揚げシラス
  

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