25日と27日に忘年会のケータリングをやりました。

25日は年配の女性達のグループ。

ローストビーフ
ソーセージパイ
フライドチキン
カップシチュウ
大根ステーキ
柿の白和えサラダ

五目寿司

デザート


サラダの柿は先日の頂き物。
市販のものと違って小さな枝がついてるのが
この料理にはぴったりでした。

その夜のクリスマスイブの料理は
殆どケータリングの余り物（^^;)

新たに作ったのはチーズパイぐらいのもの。
これも作ったと言うよりパイの残りの再利用料理なんですけど。
意外にも相方には好評でした。

お酒を飲むとあまり食べない彼には
お腹に貯まらないこんなものが嬉しいみたいで。

パイ生地の残りを細く切って
冷蔵庫の中で乾燥しきってたブルーチーズを
おろしてまぶしつけたもの。

こっちは我家用のローストビーフ少量版
最近は自家製の柚子胡椒をつけて食べるのに嵌ってます。


柿の白和えサラダも一つだけ残して試食


自家製燻製品の数々



寮食の残りのローストチキンも加えて。

この日だけじゃなく
ここ数日はすべてケータリングの残り物
食べて済ましてた気がします（^^;)



 

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相方が寮生さん用に買ってきたピーナッツソース
ジャンクなお味に結構嵌っちゃってます（^^;)

そんな折
こんなレシピを見つけて
酒粕はいっぱいあるし
やってみました。



ジャムの空き瓶につめたら
なんだか高級そうに見えます。

結構酒粕風味が強いので
もうちょっと弱めてもいいかも知れません。

生クリームを混ぜるとか
バターの分量を増やす
カラメルを増やす
等など。

試作した分は
もう無くなりそうなので
次を仕込まねば。

今度はもっと大量に作ろうっと！

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恥ずかしながら、ここに来るまで卵焼き器って使ったことがありませんでした。

小さめのフライパンを使っていたのです。

初めて卵焼き器を使ってみたら、やり易いですね～。

やっぱり専用の道具だけはあるわ。

と、喜んでいたのですが、最近古くなってテフロン加工が剥がれてきたらしい。

オイルをたっぷり使わないと焦げ付きやすくなりました。

オイルたっぷりはあまり宜しくないですものね。

新しいのを買いました。

今度のは我家に合わせてごく小さめサイズ。

葉書くらいの大きさです。

これだと卵1個の卵焼きも楽に焼けます。

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先日蜜柑狩りに行き
日頃お世話になっている方々に
蜜柑をお送りしました。

そしたら、色々な果物がやって来てくれました。


これと美味しい林檎ジュース。


豊作の柿。

今の我家は果物がすごく豊富です。
幸せ～。

年末用に相方が作ってくれたチャーシューが
とっても良い仕上がりです。

お昼ご飯はそれを使った炒飯。
夕食おつまみにはメンマと葱との和え物。


これは相方が子どもの頃から通っていた
三鷹のラーメン屋さん江口（現みたか）の真似っこです。

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燻製シートなるものを使ってみました。

下拵えした材料をこのシートで包んで冷蔵庫に一晩置いておくだけ。
で、燻製になるそう。

試したのは鮭のお刺身とプロセスチーズ、カマンベールチーズ。

鮭とプロセスチーズはいつも通りの方法での薫煙と燻製シートを使うのと両方試してみました。


右手前が燻製シートの鮭。
左手前がカマンベールチーズ。

その後ろ色が薄いのが燻製シートのプロセスチーズ。
濃いほうが普通の燻製チーズ。

その後ろのピンク色が薫煙した鮭です。
一番奥は普通に燻製にした蛸。

結論から言うと
やっぱりちゃんと燻製にしたほうが美味しいです。
プロセスチーズなんかそう思いました。

鮭はスモークサーモンを作りたければ
いつもやってるような熱燻ではなく
冷燻にしなければなりません。

大掛かりな設備が必要で
ちょっと私には難しい。

それがシート巻くだけで出来ちゃうんだから
これはなかなかの優れもの。

なんと言っても敷居が低いですよ。
先日の飲み会でも
独り者の小父さん達の食いつきが
えらく良かったです。

「そんなに簡単に燻製が出来るの？」
と興味津々でした。

ま、いっぺん試してみる価値はあります。
ネットでも売ってますし
私は東急ハンズで購入しました。

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