大豆の水煮缶があるつもりだったのに切らしていました。
乾燥豆はあったのでこれを煮ようかな。

以前、魔法瓶でお豆を煮るというのを聞いた事があって。
丁度良いので試してみる事にしました。

と言っても何のことは無い。
さっとゆすいだ大豆を魔法瓶に入れ、熱湯を加えて栓をするだけ。

翌朝覗いてみたら。あ～ら、感激！
見事に茹っているではないですか！

これはいい！
簡単！！
こんなにお手軽に出来るとは思いませんでした。

煮物やスープにするなら、このままお鍋に入れて味付けすればいいし。
サラダ等にはこのまま使えます。

茹で汁にお塩少々加えて豆乳を混ぜたら、美味しいスープになりました。
お味噌汁にしても良さそうですね。

これで豆料理がホントに気楽になりました。
ぜひ、お試しを。

ただし、昔風の魔法瓶をお使い下さい。
お湯が冷めたら電気で沸かす式の電気ポットじゃダメだと思います。

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今週は出掛ける用事が多いです。
こんな時は作り置きが無くてはやっていけません。

昨日あったのは小松菜の乾煎り、キャベツ・胡瓜・人参の塩漬け、使い残しの赤ピーマンを刻んだもの、やはり使い残しの水菜の刻んだもの、じゃが芋・人参・玉葱のスープ煮、大豆の水煮、あとは干し野菜の色々。

小松菜は寮食用のがんもどきと昆布の煮物に投入して煮びたし風に。
寮食は私には味が濃すぎるので丁度良くなります。

塩漬けはそのまま漬物としていただき。
あとは買ってきたブロッコリーと里芋を蒸して、干し野菜の色々をぶち込んだ味噌汁を作って夕食としました。
蒸し料理は他の作業をしながら出来るので忙しい時の強力な味方です。
あ、主菜はお刺身でした。

で、朝はスープ煮の中に赤ピーマンと大豆を加えたもの。
水菜にアボガドを切ってレモン汁と醤油少々をかけたサラダ。
紅茶とパン。

刻んであるだけでも使い勝手が違いますから、多すぎかなと思うときでも構わず全部刻んで密閉容器に保存しとくと便利です。

さて、作り置きも少なくなってきたので、今日帰ってきたら補充しなくては。

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今晩は、なんちゃって北京ダックと焼きそばで中華にしよう！と相方。
もう一品何か欲しいなと思って冷蔵庫をかき回してみたら、カシューナッツがありました。

これで炒め物作ろう！
よく鶏とカシューナッツの炒め物なんてありますよね。
でも鶏肉は無いのでありあわせの野菜と炒めよう。

フライパンに太白の胡麻油をひいて弱火で大蒜と生姜のみじん切りを炒めます。
香りが出たらカシューナッツとちぎった赤ピーマンを投入。
塩少々。
赤ピーマンに火が通った頃、茹でたあったほうれん草も投入。
オイスターソース、豆板醤、醤油で味付け。
最後に普通の胡麻油を少量かけ回して香り付け。

相方に合わせてしっかりとした味付けにしました。
と言う事は、私には少々濃すぎなのですが、白いご飯のお供にはいいかな（私のご飯は白くはないけど）

考えてみたら自分用のおかずが無かったので、これでご飯を食べて丁度良かったです。
しかもお肉は一切入ってないし、理想的。

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キャベツの芯とかブロッコリーやカリフラワーの葉っぱや軸、それから人参等の皮、こういったものは出る度にに冷凍庫に貯めて置きます。
お鍋一杯分溜まったら煮出してスープをとります。

相方がドミグラスソースを作る時に余ったセロリの葉っぱを干しておいて加えます。
セロリが入るとぐっと風味が良くなるんです。

野菜のみの精進スープがとれます。
料理によっては鶏等のスープとあわせて使うこともあります。

今日は冷蔵庫の残り野菜を全部ぶち込んで野菜スープに仕立てました。
人参・玉葱・カリフラワー・蕪等々。
固形スープ少々とローリエも加えて。
冷蔵庫の整理にもなって大助かり。

このまま野菜スープとして飲む以外に野菜だけ取り出して生野菜と共にサラダにしたり。
チーズやマヨネーズ等かけてオーブンでちょっと焼いてグラタン風にしたり。
パスタを加えてスープパスタにするのもいいです。

明日か明後日、ちょっと飽きた頃にはトマトかトマト缶を投入してトマト味に変化させてみるか。
豆乳か牛乳を入れてバーミックスでガーッとやってポタージュ風にするか。

一鍋あると色々に使いまわせるのです。
これからの季節だとお鍋ごと冷蔵庫にしまうのが安心かも。

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