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実家の家庭菜園では毎年モロヘイヤを作ってます。
例年もらうのを楽しみにしていたのですが
今年は自分でもやってみようと種を蒔いてみました。
スカーフ二枚分位のほんの小さなスペースですが
私一人分だったら充分まかなえそう。
スーパーで売ってるモロヘイヤは
結構大きな枝状態でなんだか固そうに見えます。
ウチではもっと若い芽の状態で摘んで食べちゃいます。
さっと湯通ししただけで美味しくいただけます。
多分ウチの方がスーパーのより美味しいと思う。
モロヘイヤって素人がプロに勝てる
数少ない野菜の一つじゃないでしょうか？
朝食
鱈子パスタとペペロンチーノ、２色パブリカ・ピーマン・ツナの塩炒め、ドライフルーツ入りパン、ミントと生姜のお茶
昼食
野菜たっぷり冷し中華
夕食
茄子の焼肉風、糠漬け（胡瓜・茄子・人参）、干し大根葉の味噌汁、十穀米ご飯
お食後は桃とプラム
相方つまみ
鯨ベーコンおろし生姜、鰻玉ならぬ穴玉、冷しトマト、烏賊の塩辛、枝豆、カリカリベーコン、グリルソーセージ、ソーメン（錦糸玉子・煮揚げ・茗荷・梅肉・生姜）
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無事、術後２年目を迎えました。
毎日楽しく忙しく過ごしております。
丁度こんな時期に展覧会のお誘いをいただきました。
手術後初めての展覧会となります。
これから三ヶ月、精一杯頑張って作品を作っていきます。
ブランチ
プレーンオムレツ、アスパラ塩炒め、ほうれん草と茸のサラダ、トースト、杏ジャム、紅茶
夕食&相方つまみ
鱈子パスタ、ペペロンチィーノパスタ、スペリアーモのピザ、チーズ盛合せ、蟹サラダ、モロヘイヤと自家製ドライトマトのサラダ、ドライフルーツ入りフランスパン、桃
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問題無しでした。
大丈夫だろうと思っていても
実際にそう聞くとやっぱりほっとします。
次は10月にPET/CTの検査です。
中川家の弟の方に似た技師さんお元気かしら。
今日の夕食は穴子にしました。
ズッキーニをちょっと塩味で焼いた上に乗せてみたら
穴子の甘さと合って美味しかったです。
朝食
ホットドッグ、野菜スープ、ポテトサラダ、紅茶
昼食
外食 海老とトマトのパスタ大葉風味、サラダ、マンゴージュース、コーヒー
夕食
穴子と焼きズッキーニ、炒り豆腐、焼き揚げの刻み葱乗せ、ほうれん草のお浸し、ポテトサラダ、はんぺんと三つ葉のお吸い物、十穀米ご飯
お食後はメロンとプラム
相方つまみ
小鯛の笹漬け、烏賊の一夜干し、煮穴子、冷しトマト、ほうれん草のお浸し、コロッケパン
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昨日の夕食は冷しゃぶ。
冷しゃぶも私に作らせるとこうなります。
豚肉を湯がいた後のお湯に
洗った塩干し若布をつけて戻し
若布を取り出した後に
再び火にかけてキャベツ・もやし・アスパラガスを
次々湯がいていきました。
これは禅寺で煮物など作るときの料理方法だそうです。
同じお湯を無駄なく使いまわすのです。
私の場合はもっと凄くて
このお湯をとっておいて
翌朝他の野菜類を煮、味付けして
朝食のスープにしちゃいました。
良いおだしが出ていて美味しかったですよ。
禅寺よりも始末な暮らしです。
（言い方替えりゃケチってことですかね）
ところで明日19日は半年振りの検診です。
ちょっとドキドキ。
多分大丈夫。
朝食
人参の塩炒め、トースト、紅茶
昼食
焼き鯖と大根おろし、炒り豆腐、ほうれん草のお浸し、なめこの味噌汁、十穀米ご飯
夕食
冷しゃぶ、大根の味噌汁、十穀米ご飯
お食後は桃
相方つまみ
冷しゃぶ、烏賊の一夜干し、信州の味噌漬け、浅利の佃煮、冷しトマト、葉唐辛子、ソーメン
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韮は生のまま冷凍して便利に使っています。
洗って使いやすいよう切ったら
盆笊等に拡げて乾かしてから冷凍するのがポイント。
水気がついたままだと固まって凍ったり
霜がついたりしてしまうので。
でもあまり乾かしすぎると
干し野菜になってしまうのでご注意を。
凍ったまま炒め物、汁物、餃子等に使えて便利です。
先日、雑誌の記事で小松菜・韮等は
そのまま解凍すればお浸しになるとあって吃驚。
さっそくやってみました。
結論から言うと小松菜は解凍したままだと
ちょっと小松菜臭いです。
湯がいた時は気にならないのは
お湯の方に灰汁等が出て行ってるからなのでしょうか？
で、そのまま解凍ではなく
ぬるま湯に浸したり、ちょっと日本酒を振ったりしたら
臭みは気にならなくなりました。
ターサイなんかはそのままでも大丈夫。
ただ、やっぱりと言うか少々筋っぽいです。
これはしょうがないのでしょうね。
家庭の冷凍庫でやっているのですから。
細かく刻んで調理する、等の工夫が必要ですね。
その辺も含んで、いざって言う時の緊急用や
大量にあって消費しきれないって時の非常手段
としてなら使える技かなって思いました。
朝食
小松菜のツナソース、パンケーキ、紅茶
昼食
玉子焼き自家製なめたけ添え、小松菜のお浸し中華風、糠漬け（胡瓜・茄子）野菜たっぷりタンメン、十穀米ご飯
夕食
蟹のクリームパスタ、キャベツとコンビーフのパスタ、鱈子のパスタ、エリンギとからすみのパスタ、アボカド・パブリカ・小松菜のサラダ
お食後は桃
相方つまみ
蟹のクリームパスタ、キャベツとコンビーフのパスタ、鱈子のパスタ、エリンギとからすみのパスタ、冷しトマト、蛸の大蒜炒め、レーズンバター
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